アレルギー物質を含む食品の検査法の現状と課題

食物アレルギー工程管理の現状

えび・かに検査法の開発と利用法

食物アレルゲン表示に対する世界の取り組み―欧米・アジアと日本―

食物アレルゲン検査キットの開発

―公定法VS迅速・環境対応法―

　原料の成分確認や製造工程の管理、製品の品質評価や栄養評価のための食品の成分分析は、高まる品質への要求と食品をとりまく法規制の改正の中で、分析項目、頻度とも増えており、迅速・簡便法のニーズが高まっている。またこのところの食品原料の高騰できちんと成分分析をすることで、原料の歩留まりを上げていくための自主管理のニーズも高まってきている。

　食用油脂の価格の高騰で、油脂を自主管理でチェックするための機器・資材の動きが今年になり急速に活発になっている。

新汎用型HPLC検出器、コロナCAD荷電化粒子検出器を使用した

糖類、脂質、アミノ酸他食品成分の分析

　　エム・シー・メディカル（株）　千田 正昭、福島 景子、橋口 九州男

～高機能食品製造用途とサニタリー化進む～

粉粒体技術は今日、食品開発にとって欠かすことのできない最重要技術のひとつとして浸透している。

　植物成分の様々な機能性の解明が進む中で、ポリフェノールを含む植物抽出物の開発と利用が活発化している。90年代初頭の赤ワインブームを機にポリフェノールの存在がクローズアップされるようになり、今では緑茶抽出物、ぶどう種子エキス、ブルーベリー抽出物など様々なポリフェノール素材が提案されている。

＜シリーズ23＞

山形県の特産農産物を活用した高機能食品開発

　　山形県工業技術センター　生活技術部　　飛塚 幸喜

【行政】
中小企業プロジェクト　健康食品開発など支援
　　経済産業省　中小企業庁

ポリソルベート、L-アスコルビン酸Caなど食添指定
　　厚生労働省

平成18年国民健康・栄養調査結果の概要発表
　　厚生労働省

【学会】
健康食品・機能性食品の発表続々
　　日本栄養・食糧学会

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。
6月号では、3本の和訳記事を掲載

オメガで賢く
2008年のトレンド
ベビーブーム世代の動向