歯周病と予防食品の開発

口臭をめぐる最新知見と食品での予防の可能性

口腔ケア食品の有用性評価法

抗う蝕・歯周病予防・口臭抑制素材の開発動向

HACCPの登場以来、食品の製造工程において温度の情報は微生物制御と品質管理の観点から見逃せない重要モニタリング項目として確固たる地位を築いている。

　分離･ろ過技術は、飲料や乳製品をはじめ､糖類､発酵食品など､食品産業の様々な製造プロセスや高付加価値素材の研究・開発に不可欠なソリューションとして利用され､目的成分の分離抽出、回収､精製のほか､微生物の除去や異物除去・除菌目的などでも幅広く使用されている。食品･飲料の製造プロセスではコンスタントな需要があるが、近年は消費者の健康志向を背景に、利用領域が健康・機能性食品素材や新素材開発に拡がっており、サンプルのテスト機から実機への移行が期待されている。また、最近では下水、排水処理や食品リサイクルに有効な環境対策ソリューションとしての用途も拡大している。　本稿では､食品の製造プロセスをはじめ新規素材の研究・開発、環境対策などでの用途開発が進む各種膜・フィルター、クロマト分離、遠心分離機など分離･ろ過技術の最新動向を探る。

→続きは本誌をご覧ください。

―求められる高感度分析需要への対応と高速処理―

（株）ティアンドデイ　　営業部 部長　二木 雅弘

アルファ・ラバル（株）　プロセス機器営業部　　青木　裕

（株）東洋新薬　　鍔田 仁人、小野 裕之、高垣 欣也

＜シリーズ28＞

鹿児島県農産物加工研究指導センターにおける機能性食品開発への取り組み

【行政】
農商工連携の認定第1号は69件、機能性食品も多数
　　経済産業省

農水省が指針策定へ、青果物に効能効果表示も
　　農林水産省

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。11月号では、6本の和訳記事を掲載しています。

ナッツといえばアーモンド
植物起源のω-3　DHA
朝食のためだけではない
大豆の製品化
ナトリウム削減戦略
ハラールで市場拡大