2009年02月
【2月号特集：１】食生活とメタボリックシンドローム
（DHA・EPA協議会公開講演会より）
メタボリックシンドロームとn-3系脂肪酸
-血管の病気を治す新たな試み-千葉県立東金病院 院長 平井 愛山
魚摂取と循環器病予防
大阪大学大学院 医学系研究科 公衆衛生学教室 教授 磯 博康
小児期メタボリックシンドロームの診断基準と食事療法における魚介類の有用性
東京都立広尾病院 小児科 部長 原 光彦
社会現象としてのメタボリックシンドローム
昭和女子大学 学長 坂東眞理子
【2月号特集：２】Food ITソリューションの最新動向
品質保証業務のIT化と今後の展開
東京システムハウス（株） パッケージソリューション事業部 松瀬 宏先が読めない厳しい時代のコスト管理／利益管理
東洋ビジネスエンジニアリング（株） プロダクト事業本部 小野 修司Food ITソリューションは何故必要か！
【N-tecレポ】安全性・有用性の受託試験
機能性食品や健康食品のエビデンスの重要性が認識され、有用性・安全性の科学的検証に必要な各種試験実施を請け負う食品音受託試験が注目され数年が経過する。
【品質・安全】品質・安全管理のためのモニタリング機器
～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折計の最新動向～
各種モニタリング機器は、食品工場でのラボ、製造工程などにおける品質管理を行う上で欠かすことのできないツールとなっている。
【市場動向】スポーツフード・抗疲労素材の最新動向
これまで、スポーツフードはトップアスリートを対象とした商品が多かったが、最近では、健康志向の高まりを背景にスポーツ人口も増加しており、このようなスポーツ愛好家やアクティブシニア層をターゲットとした商品が増えつつある。
【市場動向】食物繊維素材の最新市場動向
最近の食物繊維市場をみてみると、食物繊維の摂取不足を解消するための素材というだけでなく、腸内環境の改善やダイエット、メタボ対策素材としての期待が大きくなっている。
【市場動向】食品加工用酵素の市場動向
食品用酵素の需要は、ここ数年大きな動きがなかったが、08年は主要原料の値上がりにより、資源の有効利用や製品の歩留まり向上・品質改良技術として見直しが進み、主要糖化酵素であるα-アミラーゼのGMO製品も、原料問題を機に動きが出てきた。
本稿では、酵素市場を巡るトピックスと各社の製品の動きをみていく。
【素材レポ】酒粕を再発酵させた機能性素材“プロファイバー”
【素材レポ】免疫力判定検査を利用した「免疫ミルク」飲用の効果判定
東京医科歯科大学 健康ライフサイエンス 廣川 勝昱、宇津山 正典
【安全性】蜂の子「ビージソン21」の品質確保
（株）シンギー 李宝珠
天津信誼漢方食品有限公司 孫峰
地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（千葉県）
＜シリーズ31＞
千葉県農林総合研究センターの機能性食品開発への取り組み
―新品種の育成―
千葉県農林総合研究センター育種研究所 駒塚 富男、斎藤 幸一、鈴木 秀章
未曾有の経済危機に食品業界はどう向き合うのか
クローズアップ
【行政】
平成19年国民健康・栄養調査結果を発表
厚生労働省
省資源型農業確立をテーマに平成21年度委託プロジェクト研究公募
農林水産省
【調査】
サプリメント利用者は7割強 マイボイスコム
海外開発トピックス
【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。2月号では、3本の和訳記事を掲載しています。
フレーバーと栄養素の保護
バランスの取れた良い味
針葉樹からのプレバイオティクス
