2009年05月
【5月号特集】食のグローバル化と安全管理の方向性
いま求められる職の安全・衛生と企業の課題
国立大学法人東京海洋大学 大学院 食品流通安全管理専攻 教授 日佐 和夫原材料仕入れ時の点検と監査のありかた
ホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」主催 河岸 宏和フードチェーントータルの衛生管理システム構築
サラヤ（株） 営業統括本部 食品衛生部 横井 秀行食のグローバル化に対応したリスクマネジメントを考える
テュフ ラインランド ジャパン（株） 生活サービス部食品安全課 坂田 秋也サプライチェーンにおけるフードディフェンスの取り組み方
SGSジャパン（株）食品事業部 ビジネスディベロップメントマネージャー 大竹 章夫
発行日: 2009/05/ 1
【品質・安全】食品工場の衛生管理・HACCPを支援する機器・資材
08年は冷凍ギョーザの農薬混入やメラミン混入、産地偽装など、食の安全を揺るがす事件が相次ぎ、食品衛生法だけでなくＪＡＳ法違反でも罰則が強化されるなど、事業者のリスクは大きくなっている。リスクを回避し消費者の信頼を回復するためには、企業のコンプライアンスと管理体制の強化、安全・衛生の原点に立ち返った体制整備が求められている。
発行日: 2009/05/ 1
【品質・安全】食品表示ミスを防ぎ適正表示をするためのサポートツールの開発と利用
産地偽装表示や消費期限虚偽表示が社会的問題となる中、食品表示のミスは今や企業の存続をも脅かしかねない問題に発展する可能性を秘めている。
発行日: 2009/05/ 1
【分析・計測】におい・味・テクスチャーの客観評価を目指して
食品のにおい・味・テクスチャーは、おいしさを決める重要なファクターであり、食品メーカーでは新しいにおい、味、テクスチャーの開発のための研究が日夜続けられている。
発行日: 2009/05/ 1
【市場動向】ミネラル食品・素材の市場動向
わが国のミネラル市場は、ここのところ大きな変化はみられない。カルシウム市場は成熟し、微量ミネラルなどは添加量が微量であるため、大きな伸びにつながりにくい。
発行日: 2009/05/ 1
【市場動向】ビタミンの最新市場動向
発行日: 2009/05/ 1
【HACCPレポ】より高レベルでの安全性を求め、欧米で導入が進展するブルーベルト
HACCPブルーベルト開発の背景と導入メリット
フォルボ・ジークリング・ジャパン（株） マーケティング部 部長 佐藤 勝彦
発行日: 2009/05/ 1
地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（兵庫県）
発行日: 2009/05/ 1
医療・介護分野の食品専門展への期待
発行日: 2009/05/ 1
クローズアップ
【行政】
「食品リサイクル製品―認証・普及制度」4月1日から運用スタート
食品産業センター
【調査】
食品の宅配市場の調査を実施
富士経済
首都圏・関西圏では多様なフレーバーが好き
日本能率協会総合研究所
発行日: 2009/05/ 1
海外開発トピックス
【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。5月号では、4本の和訳記事を掲載しています。
新しく出現した食品素材
フレーバーのある健康食品
未来のフレーバー
純粋なメキシコ風ペッパー
発行日: 2009/05/ 1
