健康メディア.com 食品と開発
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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

2015年12月

11月号編集部記事

【支援技術】
■食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術

【分析計測技術】
■ハイスループット対応進むクロマト分離&質量分析

【品質・安全対策】
■製造・保管・輸送工程で重要性高まる温度管理

【市場動向】
■フレーバー
■天然色素
■免疫賦活素材

2015/12/ 3

11月号特集

【特集】光センシングによる食品の非破壊検査
(「フード・フォラム・つくば」より)

■近赤外分光法による農産物・食品の分析と評価
名古屋大学大学院 生命農学研究科 生物圏資源学専攻 教授 土川覚

■近赤外組成イメージングシステムの応用事例
住友電気工業(株) 光通信研究所 光応用システム研究部 鈴木俊美

■テラヘルツ波を利用した農産物・食品検査技術への可能性
京都大学大学院農学研究科 地域環境科学専攻 小川雄一

■蛍光指紋による食品評価の新しい展開
国立研究開発法人 農研機構 食品総合研究所 計測情報工学ユニット 蔦瑞樹

2015/12/ 3

【2015年12月号・特集】食品産業におけるオフフレーバー対策

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【特集】食品産業におけるオフフレーバー対策

■オフフレーバーの原因究明と対策
東京家政大学 家政学部 栄養学科 教授 佐藤吉朗

■検査機関における異臭分析
(一財)日本食品分析センター 小木曽基樹

■ビールのオフフレーバー~その発生要因と抑制~
アサヒビール(株)酒類技術研究所 岸本徹

■注目のオフフレーバー対策ソリューション
編集部



【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

第7回
咀嚼・嚥下困難者向け食品の品質評価

国立研究開発法人 農研機構 食品総合研究所 神山かおる



【連載:産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

シリーズ41
石川県の農産物の成分評価と機能性

石川県立大学・食品科学科 榎本俊樹、石川県農林総合研究センター農業試験場 三輪章志



【連載:機能性表示を巡って】

連載第21回
機能性表示食品─経緯と問題点─

(公財)食の安全・安心財団 理事長 唐木英明



【ハラルビジネス講座 第1講義】

ハラールの基礎編
NPO法人日本アジアハラール協会 主任監査員 モハマド・ワカス



【連載:機能性表示食品の発売動向を追う 2】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート、インタビュー】

■ガラクトオリゴ糖の高齢化時代の役割と最新情報
ヤクルト薬品工業(株)金井晴彦、(株)ヤクルト本社・中央研究所 佐藤直

■ブラックチョークベリー(アロニア)抽出物「ARONIAX」を日本市場に紹介  Iprona社(BerryPharma)インタビュー
─イタリアの大手抽出企業Iprona(イプロナ)社の製品をCBCが取り扱い開始



【編集部記事】

【支援技術】
■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術

【分析計測技術】
■水分測定技術の最新動向

【品質・安全対策】
■印字・印字検査技術~今春スタートした新しい食品表示法を受けて~ 

【市場動向】
■機能性甘味料
■天然調味料
■錠剤化のための添加剤の開発と利用

2015/12/ 3
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食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
Banner_50.71ai.gif フード・テイスト ジャパン(FiT)
食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
Banner_50.71ai.gif セーフティ&テクノロジー ジャパン(S-tec)
食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1703_h1.jpg

2017年3月号


特集 農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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