健康メディア.com 食品と開発
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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

2016年11月

【10月号特集】認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ食品開発

■抗ストレス食品の研究開発・現状と課題
静岡県立大学 食品栄養環境科学研究院 陽東藍、中部大学 応用生物学部 横越英彦

■睡眠改善機能性食品の開発と課題
筑波大学 国際統合睡眠医科学研究機構 教授 裏出良博

■認知機能改善食品の開発を目指したリン脂質(ホスファチジルセリン)の利用
日油(株) 食品研究所 第3グループ 山田龍太郎

■食品素材としてのプラズマローゲンの開発
丸大食品(株) 中央研究所 琴浦聡

■認知・ストレス・睡眠改善機能をもつ素材開発
編集部


2016/11/ 7

10月号連載とレポート


【連載:過酢酸製剤の利用】

連載第2回
過酢酸製剤の利用で食肉処理が変わる
JA全農ミートフーズ(株) 法務・コンプライアンス
本部 品質保証室 室長 菊池孝治



【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.15
ユニバーサルデザインフードの最新情報
日本介護食品協議会 事務局長 藤崎享



【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ47】

ミカン果皮の機能性と商品開発
愛媛大学大学院 農学研究科 教授/愛媛大学大学院 農学研究科附属食品健康科学研究センター センター長 菅原卓也



【ハラル認証取得企業インタビュー第5回】


2つ目のハラル認証取得で新たな市場を開拓─備北粉化工業(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾



【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑫

機能性表示食品の届出・受理の現状


【レポート】

■新しい美容素材 みかんセラミド─セラミドアグリコン─
(株)ダイセル 研究開発本部 向井克之

2016/11/ 7

【2016年11月号・特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して

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【11月号特集】次世代型発酵・熟成食品の開発を目指して

■次世代型発酵食品開発に向けての食品産業技術
 ロードマップと発酵食品データベース開発の現状

農研機構 食品研究部門 北村義明、曲山幸夫

■発酵・熟成をメタボローム解析で紐解く─酒類を例に
慶應義塾大学 先端生命科学研究所 特任准教授 杉本昌弘、特任助教 若山正隆

■発酵熟成食品のメタボロミクスアプリケーション
ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ(株) 戸松創

■発酵食品・熟成食品の味質に寄与する D-アミノ酸について
MCフードスペシャリティーズ(株) 原圭志、岡部唯




【連載:過酢酸製剤の利用】

連載第3回
過酢酸製剤による青果物洗浄の可能性について
全国農業協同組合連合会 営農販売企画部 菅原亮子


【連載:機能性表示を巡って】

連載第30回
食品と医薬品の相互作用データベースの現状
城西大学大学院 薬学研究科 医療栄養学専攻 菊地秀与、日比野康英


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ48】

高品質・高付加価値を生み出すソフトスチーム加工技術
早稲田大学 環境総合研究センター 客員教授・上級客員研究員 関根正裕(埼玉県産業技術総合センター技術支援室長)


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う【13】

機能性表示食品の届出・受理の現状



【レポート】

■脳腸相関から考えるこれからの機能性食品開発
京都府立医科大学大学院 医学研究科 消化器内科学 内藤裕二

■<フード・フォラム・つくば 夏の例会より>
生活習慣病予防のための食生活と腸内フローラ食と腸内細菌代謝産物を介した宿主のエネルギー代謝制御

東京農工大学大学院 農学研究院 木村郁夫



【編集部記事】

【支援技術】
■高機能食品製造用途とサニタリー化が進む粉粒体技術
■食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術

【市場動向】
■天然調味料/■天然色素
■フレーバー 今年の注目点と2017年への提案

2016/11/ 7
Banner_50.71ai.gif ヘルス イングリディエンツ ジャパン(Hi)
食品開発展2017
健康・機能性食品素材の展示会&会議
Banner_50.71ai.gif フード・テイスト ジャパン(FiT)
食品開発展2017
“食品の美味しさを追求する”展示会&会議
Banner_50.71ai.gif セーフティ&テクノロジー ジャパン(S-tec)
食品開発展2017
食品の安全性、品質向上を目指す技術展&会議
今月の新刊 ss-FP1703_h1.jpg

2017年3月号


特集 農産物及び農産加工食品の機能性表示食品の展開

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健康食品・化粧品等受託製造企業ガイドブック2017年度版

健康食品ビジネス大事典

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