特集【マイタケ】　1159号

総生産量4万5,000ｔの実力素材

キノコ素材の中でも、食経験の高い素材として知られる「マイタケ」。一般食を含めた年間総生産量は4万5,000ｔを超え、アガリクス報道による売上減や風評被害などの影響もほとんどなく、安心・安全なキノコ素材としての地位を確立している。健食分野では急激な成長はないものの、バックデータが豊富なキノコとして、米国では医療分野でがん治療法に使用されるなど、着実に認知されている。今後はエビデンスの蓄積をさらに進め、高付加価値素材としてのアピールと、代替医療や美容分野などへも裾野を広げたいところ。マイタケ市場をリポートする。