特集【酵素】（第1190号）

ダイエット・デトックスで、若年層の購買広がる

味噌やしょう油、日本酒づくりと共通した発酵技術によって得られる酵素飲料・酵素食品は、日本の健康食品の草分け的存在といえる。栄養価と吸収性に優れた栄養補給源として、中高年層に人気の商品だが、最近ではデトックス、美容、ダイエットといった面でも有用性が期待され、若年層を中心とする新たな需要が生まれている。それに伴い、販路も従来の専門店、薬局・薬店に加え、通信販売、エステティックサロンなど美容関連施設にまで広がりをみせている。主要メーカーが提案する製品形態もドリンクやペーストのほか、粉末、錠剤、カプセルなどバリエーションが増え、市場を賑わせている。今後は、機能性
研究のいっそうの進展が期待されるところだ。