【特集】　酵素・酵母　(1239号)

若年層に浸透、美容・通販ルート確立へ
アジア中心に海外の引き合い活発に

　酵素・酵母(植物発酵食品)食品は、発酵・熟成という伝統技術を生かした日本の健康食品の草分け的存在。表示規制による影響で低迷する健康食品業界の中で、酵素・酵母食品は順調に売り上げを伸ばし、伝統商材としての商品力と根強い固定客に支えられた底堅い市場が改めて証明された。

　購買層はこれまでの中高年層の愛用者に加え、美容効果を期待する若年層にも広がり、リピーターや口コミで市場は拡大。ブームに左右されない定番商材として、PB・OEMの引き合いも活発化している。アジア圏を中心に海外市場の展開も本格化してきた。