【特集】　カシス　（1311号）

“ベリーの王様”本領発揮へ

　カシス市場はここ数年、35億円規模で推移しているが、従来のアイケア対応に加え新たな機能性が注目されており、市場拡大に向けた好材料が揃いつつある。

　機能性研究が進んでいる欧米で、カシスは高機能素材として認知されているものの、日本ではアルコール飲料や菓子としてのイメージが強く、健食用途での利用拡大はまだこれから。しかし、ここへ来て、抗菌・抗ウイルス、さらにはアルツハイマー対策など新たな作用に注目が集まっている。