【特集】粉体加工技術（第1312号）

機能性向上・コストカットに貢献
地域資源の掘り起こしが追風に

　既存素材の原料レベルでの差別化、そして産官学に押された特産農産物による機能性食品の開発などが活発化したことで、粉末加工技術の重要性が増している。

　それだけに、さまざまな原材料にあわせた確かな加工技術が要求される。また、殺菌・滅菌などの安全技術や機能性を向上させるコーティング技術にも注目が集まっている。粉体加工の現状をリポートする。