【特集】　健康酢

新素材登場で市場再浮上

黒酢や中国産の香醋を中心に飲料用サプリメントで一躍ブームとなった健康酢市場。ピーク時に比べると市場は大幅に縮小したものの、ここ数年はリピーター層を中心に根強い人気を誇っており、安定市場を形成している。黒酢や香醋のほかに紅酢、老陳醋、果実酢といった新素材、カプセルタイプのサプリメントなどが堅調に推移しているほか、他の素材と配合した複合商品なども最近のトレンド。新規参入や海外展開などの動きもあり、市場の再構築に向け健康酢市場は活性化しつつある。