日油㈱（東京都渋谷区、 03-5795-3834）は今月10日、無臭タイプのDHA粉末原料『サンオメガ®DHAパウダー10』を新たに上市した。新原料は、マグロ油を用いてDHAを100mg／g以上で規格化した乳化粉末タイプ。独自の高度な脱臭技術によって精製された油を原料として用い、熱を抑えた特殊な製造方法によってパウダー化した。
魚臭の経時変化を測る官能試験では、一般的に流通している高脱臭品では、2 日以降で臭いが出てくるのに対し、同社精製油では 7 日経過後でも臭いを抑えていること確認。さらに酸化の経事変化の評価試験では、14日経過後も酸化安定性が高いことを確認している。パウダー原料は、人の鼻で嗅ぐ限りでは匂いを感じない無臭状態に仕上げており、サプリメントのみならず一般食品への応用も期待される。
同原料を配合した試作品では、150℃以上で焼成するクッキーやパンケーキ、スープに入れても匂いは感じられず、ミキシ・・・
