ビー・ウィルソン　著

堤理華　訳

当たり前すぎて知らなかった食に関する情報がなだれ込んで来る。「食べることは技術である」といい、スープを食べたり、小皿にしたり、食を巡るアイデアの基本を身につけてから、スーパーフードやオーガニックの議論をしてもいい。食品産業に関わる人は、まずはここから「人はこうして食べるを学ぶ」から始めてみたい。

四六判・４２０頁

定価２,８００円（税抜）

発行：原書房

☎０３・３３５４・０６８５