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慶應大・曽我氏、「メタボロームで食品評価」


 食の効能評価学術研究会は17日、第3回目の学術集会を開催、細胞内の低分子代謝物「メタボローム」の新測定法が食品機能評価に応用できることを報告した。

発行日: 2005/02/18