農水省委託事業、ウコン利用マニュアルを発行

　農林水産省委託事業による「ウコン抽出物」利用技術マニュアルがこのほどまとまった。ウコンの機能性を全国の食品加工業者が利活用できるようにすることを目的とするもの。ウコンの品質規格および規格試験法、特徴などのほか、28日反復投与試験などの安全性についてまとめている。→続きは本紙で！