がんセンター・津金氏　食品成分の評価法を紹介　がん予防効果、疫学データ必要

日本食品科学工学会の第53回大会が8月２８～３０日の3日間、日本大学生物資源科学部で開催された。３０日のシンポジウム「がん予防のためのFood Science & Technology-機能性成分の探索方法、分子メカニズム解明から疫学研究まで」では、食品によるがん予防などについて、5人の専門家が講演を行った。→続きは「健康産業速報」第1056号で！ほかニュース多数！