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【特別レポ】機能性食品成分の体内利用率の解明―ポリフェノールを中心に

香川大学農学部応用生物科学科 食品機能化学研究室  一柳 孝司


<主な内容>
はじめに
これまでの食品機能研究の流れ
これからの機能性食品研究に求められるエビデンスとは?
おわりに

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食品開発展2024は終了いたしました。次回、食品開発展2025は、2025年10月15日(水)~17日(金)に東京ビッグサイトにて開催いたします。

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