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【6月号特集】高齢者のQOLを高める食品開発

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■超高齢社会における食品開発の課題─新しいフードシステムの構築─

 (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 神山 かおる

■高齢者が利用しやすい食品包装設計

 キユーピー㈱ 研究所 商品開発センター 野田 治郎

■シニア・高齢者世代が求める食品アイディアの見つけ方~シニア・高齢者の嗜好性と購買行動に関する調査レポートから~

 ㈱ジー・エフ 代表取締役社長 岡田 博之


【市場動向】ポリフェノール食品・素材の市場動向~抗酸化値測定法の確立で、市場拡大への期待~

【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向

【緊急企画】食品の放射能測定技術

【品質安全】最新の食品成分分析技術─進む迅速化と環境対応─

【支援技術】食品粉粒体技術の最新動向~高機能食品製造用途と異物対策、サニタリー化進む~

【特別企画】2011国際食品工業展  会長インタビュー

 (社)日本食品機械工業会 会長 尾上 昇氏~アジア最大級の「食」の総合展復興支える技術・サービスが集結~

【シリーズⅣ】新規混合:分散プロセスの開発とラモンド・ナノミキサー

 愛知工業大学総合技術研究所 熊沢 英博、 丸福水産株 多賀 富郎

【素材レポート】うま味素材・まぐろアンセリンEXPの抗疲労機能について(コラーゲンペプチド、イノシン酸含有)

 ㈱明治フードマテリア 新商品開発室 倉重(岩崎) 恵子、譲原 一雄


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