バックナンバー
-
【2023年9月号】特集/おいしいプラントベースフードの開発
特集/おいしいプラントベースフードの開発■プラントベース、高たんぱく食品の価値を高める大豆たんぱくIFF グローバル プロダクトマーケティング シンシア・ニシヤマ■植物性ミルク原料の開発と利用アピ(株)研究開発本部 河野宏行…
-
【2023年8月号】特集/冷凍食品のさらなる品質向上を目指して/自然界の第3の有用菌多糖
特集1/冷凍食品のさらなる品質向上を目指して■解凍後の品質保持に役立つ冷凍食品用品質改良剤奥…
-
【2023年7月号】特集/加工食品への利用に向けた代替素材
特集/加工食品への利用に向けた代替素材■マイコプロテインの食品利用の現在地と展望筑波大学 生…
-
【2023年6月号】特集/AI×分析・検査技術の可能性
特集/AI×分析・検査技術の可能性■AI×光センサで青果物の鮮度を迅速測定農研機構 食品研究…
-
【2023年5月号】特集/食品衛生法・食品表示法改正への対応
特集/食品衛生法・食品表示法改正への対応■新たな遺伝子組換え表示制度と食品製造業の対応法(株…
-
【2023年4月号】特集/精密発酵・細胞培養による食品素材開発
-
【2023年3月号】特集/SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み/フェムケア訴求の食品開発
-
【2023年2月号】特集/ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり(DHA・EPA協議会第23回公開講演会)/新しいたん白食品の開発を目指して
-
【2023年1月号】特集/SDGsのための酵素利用ソリューション
-
【2022年12月号】特集/発酵技術の新たな利用を目指して