バックナンバー

  1. 【2024年2月号】特集/食品として健康に寄与するDHA・EPA(DHA・EPA協議会第24回公開講演会)

    特集/食品として健康に寄与するDHA・EPA(DHA・EPA協議会第24回公開講演会)■DHA・EPAによるトランス脂肪酸毒性の抑制作用機構東北大学大学院薬学研究科 助教 平田祐介 教授 松沢 厚■脂肪酸・脂質代謝関連物質と心血…

  2. 【2024年1月号]特集/食物繊維を巡る最新の話題

    特集/食物繊維を巡る最新の話題■食物繊維(ルミナコイド素材)のエネルギー評価を巡って中村学園…

  3. 【2023年12月号】特集/健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発

    特集/健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発■日本人の食生活に適した栄養プロファ…

  4. 【2023年11月号】特集/フレーバーのトレンド考察

    特集/フレーバーのトレンド考察■プラントベース食品の風味を改善する香料技術高砂香料工業(株)…

  5. 【2023年10月号】特集/これからの食品開発を考える/香りの未来を予測する―香り測定技術の現状と展望―

    特集1/これからの食品開発を考える■フードテック官民協議会におけるフードテック推進ビジョンと課題…

  6. 【2023年9月号】特集/おいしいプラントベースフードの開発

  7. 【2023年8月号】特集/冷凍食品のさらなる品質向上を目指して/自然界の第3の有用菌多糖

  8. 【2023年7月号】特集/加工食品への利用に向けた代替素材

  9. 【2023年6月号】特集/AI×分析・検査技術の可能性

  10. 【2023年5月号】特集/食品衛生法・食品表示法改正への対応

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