バックナンバー

  1. 【2020年12月号】特集/天然調味料を利用した新しい味づくり

    特集1/天然調味料を利用した新しい味づくり■旨み・コク・甘みを付与できる醸造調味料『味アップ 旨黒一本(R)』の開発三菱商事ライフサイエンス(株)醸造調味料・酒類事業部 研究開発グループ 石井沙季、小柳 淳■乳酵母エキスのスイー…

  2. 【2020年11月号】特集/これからの食品開発を考える

    特集/これからの食品開発を考える■フードテックを核とする持続可能なフードシステムの構築に向けて…

  3. 【2020年10月号】特集/免疫活性化食品の開発を目指して

    特集/免疫活性化食品の開発を目指して■ラクトフェリンの免疫調節機能共立女子大学大学院家政学研…

  4. 【2020年9月号】特集/新規機能性素材の特性と利用

    特集/新規機能性素材の特性と利用■NAD+前駆体としてのNMNの特性と今後の展望1)帝人(株…

  5. 【2020年8月号】特集/AI活用によるこれからの食品産業/乳たん白再考

    特集1/AI活用によるこれからの食品産業■「食品産業イノベーション推進事業」の成果と今年度の取組…

  6. 【2020年7月号】特集/新しい植物たん白製品の開発/開発進む災害食

  7. 【2020年6月号】特集/食品産業のフードロス対策・現状と課題

  8. 【2020年5月号】特集/HACCPに沿った食品安全対策のために

  9. 【2020年4月号】特集/次世代プロバイオティクス・プレバイオティクスの開発

  10. 【2020年3月号】特集/機能性表示食品の現状と課題

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