おいしさ

  1. 【2017年9月号・特集】おいしさを科学する(フード・フォラム・つくば より)

    特集/おいしさを科学する(フード・フォラム・つくば より)■おいしさと嗜好性研究の流れと実際(一社)おいしさの科学研究所 理事長 山野善正■VR/ARが拡張する食の満足感と記憶東京大学大学院 情報理工学系研究科 …

  2. 【2017年4月号・特集】おいしさの評価技術と食品開発

    ■おいしさ評価を巡って(一財)日本食品分析センター 栄養科学部 生化学分析課 課長 西川佳子…

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食品開発展2019

10月2日(水)~4日(金)開催
東京ビッグサイト西1・2ホール&アトリウム

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