スパイス

  1. 【2021年8月号】特集/スパイスの多様な利用

    特集/スパイスの多様な利用■香辛料の塩味増強効果および添加香辛料の探索京都文教短期大学 食物栄養学科 准教授 坂本千科絵■ドライコートスパイス(香辛料抽出物製剤)の特性と応用例高田香料(株)シーズニング開発部 大槻英明■…

  2. スパイスで認知症予防を考える
    ―ウコン由来ターメロン、ゴマ由来セサミン、セサモリン

    認知症の中でも患者数の最も多いアルツハイマー型認知症は、その発症の10~20年前から脳内に老人斑とい…

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