発酵

  1. 【2019年3月号・特集】発酵による高付加価値化

    特集1/発酵による高付加価値化■海藻の発酵による高付加価値化(国研)水産研究・教育機構 瀬戸内海区水産研究所 生産環境部 内田基晴■麹素材の機能性食品への利用ヤヱガキ醗酵技研(株)井口隆文■麹菌発酵により大豆素材の機能性…

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