伝統素材から新素材まで、注目の機能性食品素材の種類と有効成分、効能の基本を解説。今回は主な「ウコン」原料を紹介。 秋ウコン（ウコン） 学名：Curcuma longa L. 英名はTurmeric。沖縄の方言では“うっち … 続きを読む 【素材図鑑－伝統素材から新素材まで－】「ウコン」の種類と有効成分