特集／食の安全管理への予測微生物学の利用

■HACCPへの予測微生物学の適用
北海道大学大学院 農学研究院　小関成樹

■液体調味料の微生物制御における予測微生物学の活用
味の素（株）食品事業本部 食品研究所 技術開発センター 分析技術グループ　渕澤育史

■チルド牛乳における腐敗変敗菌の定量的リスク評価モデルの構築と活用例
（株）明治 研究本部 品質科学研究所 衛生微生物研究部　大島悟

■チルド食品と予測微生物学の利用
─液卵でのリステリアモノサイトゲネス増殖予測モデル作成事例─
キユーピー（株）品質保証本部 食品安全科学センター 微生物チーム　大河内美穂

■試験データの管理と予測微生物学の活用
（株）日清製粉グループ本社 R&D・品質保証本部 基礎研究所 微生物制御研究室 室長　石田亘

連載では
■〈機能性表示を巡って〉連載第42回、第43回
■新連載　機能性食品開発のための知財戦略①
■連載　技術シリーズ
■連載　表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント
■産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ57
■機能性表示食品の発売動向を追う 27

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