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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

機能性表示食品制度向け好評連載

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ 「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

5月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第26回
食品と医薬品の相互作用評価法
─シトクロムP450と1滴の血液でわかるカクテル基質試験法─
城西大学大学院 薬学研究科 菊地秀与、日比野康英


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う ⑦

機能性表示食品の届出・受理の現状


【5月号特集】世界で戦うための安全・衛生管理とは

■HACCP普及のための取組
厚生労働省 医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部 監視安全課 岡崎隆之

■グローバル化する食料市場と国際標準への対応等
農林水産省 食料産業局 食品企業行動室 課長補佐(食品信頼対策班)田邉浩之

■東京の食べるをまもる「東京都食品衛生マイスター」
~東京都食品衛生自主管理認証制度~
東京都 福祉保健局 健康安全部 食品監視課 課長代理(自主管理認証制度担当)玉根知美

■日本発食品安全マネジメントの規格・認証制度構築に向けて
(一財)食品安全マネジメント協会 理事長 西谷徳治



【ハラルビジネス講座 第3講座(下)】

ハラルビジネス成功のためのマーケティングと事業戦略
(一社)ハラル・ジャパン協会 代表理事 佐久間朋宏



【レポート】

マルチ遺伝子検査技術による食の安全・安心への貢献
東洋製罐グループホールディングス(株)綜合研究所 第6研究室 室長 一色淳憲
倉敷紡績(株)バイオメディカル部 副部長 小郷和彦
東北大学 大学院 医工学研究科 教授 川瀬三雄



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■食品事故防止のためのハード&ソフト
■品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス
■新食品表示法でプレゼンス高まる印字・印字検査技術

【市場動向】
■ミネラル/■ビタミン

(2016/05/12 )

11月号特集

【特集】光センシングによる食品の非破壊検査
(「フード・フォラム・つくば」より)

■近赤外分光法による農産物・食品の分析と評価
名古屋大学大学院 生命農学研究科 生物圏資源学専攻 教授 土川覚

■近赤外組成イメージングシステムの応用事例
住友電気工業(株) 光通信研究所 光応用システム研究部 鈴木俊美

■テラヘルツ波を利用した農産物・食品検査技術への可能性
京都大学大学院農学研究科 地域環境科学専攻 小川雄一

■蛍光指紋による食品評価の新しい展開
国立研究開発法人 農研機構 食品総合研究所 計測情報工学ユニット 蔦瑞樹

11月号編集部記事

【支援技術】
■食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術

【分析計測技術】
■ハイスループット対応進むクロマト分離&質量分析

【品質・安全対策】
■製造・保管・輸送工程で重要性高まる温度管理

【市場動向】
■フレーバー
■天然色素
■免疫賦活素材

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