健康メディア.com 食品と開発
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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

【5月号・特集】食品安全管理の国際対応

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※各レポートのタイトルをクリックするとレポートサンプルのウインドウが開きます。

■食品の微生物試験法の国際対応と、現場における試験法選定の考え方 ―生食肉の微生物基準のもたらしたもの―
国立医薬品食品衛生研究所 五十君靜信

■食のグローバル化の中で日本企業に求められる食品安全対策
(株)レジェンド・アプリケーションズ シニアコンサルタント 田中義人

■米国「食品安全強化法」への対応
(株)常磐植物化学研究所 品質保証部 山口義行

■食品中放射能の自主検査における精度管理
(株)明治 品質科学研究所 小堤大介、山本裕一



【連載:ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス(全6回)】

第4回 ハラル市場の現状と今後
中京大学 総合政策学部 並河 良一



【連載:産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

植物乳酸菌を利用した保健機能性製品の開発
広島大学大学院 医歯薬保健学研究院 杉山政則
広島大学 産学・地域連携センター Narandalai Danshiitsoodol



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■食品工場の衛生管理・事故防止のためのハード&ソフト
■食品安全性確保のための受託検査サービス
■食品の放射能測定技術
■食品表示基準の移行と印字・記録関連技術

【支援技術】
■食の安全を支える異物混入対策ソリューション

【市場動向】
■ビタミンの市場動向
■ミネラルの市場動向

(2013/05/13 )

【1月号/特集1】最近の食中毒事故とその対策

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■生鮮野菜の安全確保のための微生物対策

(独)農研機構 食品総合研究所 食品安全研究領域・領域長 川本 伸一



■ノロウイルス食中毒の現状と対策

国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 第四室長 野田 衛



■カンピロバクター食中毒の現状と対策

宮崎大学 産業動物防疫リサーチセンター・教授 三澤 尚明





【特集2】食物繊維再考



■ルミナコイドに関する現在の状況と今後の研究

日本食物繊維学会理事長、長崎県立大学名誉教授 奥 恒行



■大腸発生水素による酸化ストレス軽減と生活習慣病予防の可能性

名寄市立大学 保健福祉学部栄養学科・教授 西村 直道


1月号編集部記事

【品質・安全対策】
■簡易・迅速微生物検査法の開発と動向
■ATPふき取り検査法の最新動向

【分析・計測技術】
■抗酸化能指標統一化に向けた動向と測定装置・キット・サービス

【支援技術】
■食品業界における環境対策技術の最新動向
 ~廃水・廃棄物処理/再生から悪臭、CO2削減対策等のソリューション~

【市場動向】
■食物繊維素材の市場動向
■食用塩の最新動向

【健康素材シリーズ】
■大豆由来素材の最新動向

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