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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

8月号:機能性表示食品制度向け好評連載

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

8月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第29回
機能性食品に関する特許の現状と問題点
特許業務法人 津国 弁理士 鈴木音哉


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑩

機能性表示食品の届出・受理の現状


「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中
【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.13
健康寿命延伸のための経口摂取の重要性
女子栄養大学 栄養学部 臨床栄養管理研究室 恩田理恵



【8月号特集】泡の新しいアプリケーション

■疎水性小麦デンプン粒のカステラ、パンケーキ組織における泡の重要性
神戸女子大学 家政学部 教授 瀬口正晴

■食品加工における消泡剤の利用技術
理研ビタミン(株) 食品改良剤開発部 第1開発推進室 技術第5グループ 安部孝紀

■MCおよびHPMCを用いた起泡エマルションの応用について
ユニテックフーズ(株) 技術開発部 建部七海

■キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について
丸善製薬(株)研究開発本部 基礎研究部 大野裕和



【ハラル認証取得企業インタビュー第4回】

インドネシアハラル認証取得で海外ビジネス拡大─興人ライフサイエンス(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾



【レポート】

Food ITソリューションユーザー導入事例〈「FOODS eBASEカンファレンス2015」より〉
クラウドインフラ環境を活用したさらなる品質管理業務の効率化

(株)アンデルセンサービス 品質保証室 室長 岡田寿



【編集部記事】

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
~食の安全・安心の確保から国際競争力増強の実現まで~
■食品産業における臭気対策と空間清浄化対策
■食品・飲料製造業を支える自動化技術
~生産年齢人口激減に備える省力・省人化ソリューションの最前線~

【品質・安全対策】
■食品廃棄ロス削減と旨味向上をサポートする鮮度保持技術

【市場動向】
■ω3/■たん白・ペプチド素材/■乳化剤

(2016/07/29 )

7月号特集 食品ロス削減と賞味期限延長技術

■食品ロスの削減に向けた取組
農林水産省 食料産業局 バイオマス循環資源課 食品産業環境対策室 淺浦真二

■惣菜市場の現状とチルドロングライフ惣菜の可能性
城取フードサービス研究所 代表取締役 城取博幸

■マヨネーズのおいしさを守る酸素との戦い
キユーピー(株)研究開発本部 商品開発研究所 調味料開発部 若見俊介

■アジア初 ! マイクロウェーブを用いた加熱調理殺菌 システム採用で日持ちと美味しさを実現
フジッコ(株)マーケティング本部 入道知生

■食品・飲料のロングライフ化技術
編集部

7月号連載とレポート

【連載:機能性表示を巡って】連載第28回
機能性表示食品制度の現状と課題
消費者庁食品表示企画課 課長 赤﨑暢彦


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】
連載No.12
フレイル・サルコペニア予防のための栄養と運動の効果
東京都健康長寿医療センター研究所 金憲経


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ46】
大学を軸とした産学官連携の食品研究開発と教育の展開
新潟大学地域連携フードサイエンスセンター 門脇基二


【特別寄稿】
チルドロングライフ惣菜の開発と展開~料理を社会分業で支える社会実現への長い闘い~
(株)ヤマザキ 代表取締役会長 山崎寛治


【レポート】
ブラックジンジャーエキスの抗肥満作用
丸善製薬(株)研究開発本部 吉野進

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