微生物試験法の国際規格にどう対応していくか

食品の衛星指標菌試験法の現状と今後

微生物簡易・代替分析法の妥当性確認に関するISO規格：ISO16140

カンピロバクター／サルモネラ検査法の国際規格

昨年は菓子の賞味期限切れ原材料使用問題に端を発し、食肉偽装、賞味期限改ざんなどの事件が相次ぎ、年が明けては中国産冷凍食品の農薬混入事故が大きな問題になるなど、食の安全性を脅かす事故が後を絶たない。生命に関わる危害の重篤性はないにしても、事故の報道が続くことで、消費者の食の安全に対する関心はかつてないほど高まっている。食品を提供する側のちょっとした気の緩み、日常の怠りが企業の存続に関わる大問題に発展することを、サプライヤーは肝に銘じなければならないだろう。
本稿では、食品の安全管理の原点である5Sから、高度な衛生管理手法とされるHACCP構築を支援するハード&ソフトソリューションを紹介する。

―食の安全と信頼性回復に不可欠な印字装置の動向―

『食と機械の未来が、ここにある』をテーマに名実ともにアジアNo.1の『食』総合展開催

【会長インタビュー】
　（社）日本食品機械工業会会長　　尾上　昇

2008国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2008」
※FOOMA JAPAN 2007 ホームページでは、招待券の申し込みが可能

●国際食品工業展出展企業紹介

＜シリーズ22＞

青森県工業総合研究センターの機能性食品研究への取り組み

青森県工業総合研究センター弘前地域技術研究所　生命科学研究部　　市田 淳治

ユニテックフーズ（株）　技術開発グループ　　浅野 桃子

【行政】
健康食品など輸入加工品の自主管理指針策定へ
　　厚生労働省

「食品業界の信頼性向上自主行動計画」策定の手引き～5つの基本原則を公表
　　厚生労働省

特別用途食品制度見直しに着手
　　厚生労働省

【調査】
食の安全に関するアンケート調査
　　マイボイスコム

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。
5月号では、6本の和訳記事を掲載

ダイエタリーファイバーの混乱状態
甘味の相互作用
新たな飲料市場、新たな機会
新しい味の摂取
特注サイズの製品
グリルフレーバーのスリル