

最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。
発行日: 2008/05/ 1
昨年は菓子の賞味期限切れ原材料使用問題に端を発し、食肉偽装、賞味期限改ざんなどの事件が相次ぎ、年が明けては中国産冷凍食品の農薬混入事故が大きな問題になるなど、食の安全性を脅かす事故が後を絶たない。生命に関わる危害の重篤性はないにしても、事故の報道が続くことで、消費者の食の安全に対する関心はかつてないほど高まっている。食品を提供する側のちょっとした気の緩み、日常の怠りが企業の存続に関わる大問題に発展することを、サプライヤーは肝に銘じなければならないだろう。
本稿では、食品の安全管理の原点である5Sから、高度な衛生管理手法とされるHACCP構築を支援するハード&ソフトソリューションを紹介する。
発行日: 2008/05/ 1
発行日: 2008/05/ 1
―食の安全と信頼性回復に不可欠な印字装置の動向―
発行日: 2008/05/ 1
発行日: 2008/05/ 1
発行日: 2008/05/ 1
『食と機械の未来が、ここにある』をテーマに名実ともにアジアNo.1の『食』総合展開催
【会長インタビュー】
(社)日本食品機械工業会会長 尾上 昇
2008国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2008」
※FOOMA JAPAN 2007 ホームページでは、招待券の申し込みが可能
●国際食品工業展出展企業紹介
発行日: 2008/05/ 1
<シリーズ22>
青森県工業総合研究センター弘前地域技術研究所 生命科学研究部 市田 淳治
発行日: 2008/05/ 1
ユニテックフーズ(株) 技術開発グループ 浅野 桃子
発行日: 2008/05/ 1
発行日: 2008/05/ 1
【行政】
健康食品など輸入加工品の自主管理指針策定へ
厚生労働省
「食品業界の信頼性向上自主行動計画」策定の手引き~5つの基本原則を公表
厚生労働省
特別用途食品制度見直しに着手
厚生労働省
【調査】
食の安全に関するアンケート調査
マイボイスコム
発行日: 2008/05/ 1
【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。
5月号では、6本の和訳記事を掲載
ダイエタリーファイバーの混乱状態
甘味の相互作用
新たな飲料市場、新たな機会
新しい味の摂取
特注サイズの製品
グリルフレーバーのスリル
発行日: 2008/05/ 1