健康メディア.com 食品と開発
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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

【2月号・特集】DHA・EPAの新機能を求めて

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【特集】DHA・EPAの新機能を求めて

■エピジェネティクスと栄養
 ─基礎的側面から食品によるエピジェネティックな調節までの概説─

東京農工大学大学院 農学研究院 三浦豊

■リン脂質からオメガ3脂肪酸を動員するホスホリパーゼA2
東京都医学総合研究所 脂質代謝プロジェクト 村上誠

■オメガ3系脂肪酸のドライアイに対する効果
日本水産(株)生活機能科学研究所 辻智子



【連載:機能性表示を巡って】

連載第13回
北海道食品機能性表示制度「ヘルシーDo」実現までの経緯と今後の課題

(一社)北海道バイオ工業会 事業企画・運営委員 三浦健人


【連載:ハラルビジネスを追う】

連載第3回
ハラルビジネス業界(食品、健康食品、パーソナルケア分野)

非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【連載:変わる食品表示への対応】

連載NO.2
新食品表示基準におけるアレルギー物質を含む加工食品の表示について

イカリ消毒(株)コンサルティンググループ1、技術顧問2 武部方貴子1、塩田智哉1、石黒厚2



【連載:産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ35】

廃カニ殻由来の新繊維「マリンナノファイバー」の製造とその利用開発
鳥取大学工学研究科 准教授 伊福伸介



【レポート】

■Food ITソリューションレポート
食品工場に必要な原価管理とコミュニケーション

(株)ローゼック 代表取締役 早川雅人

■糖転移ヘスペリジンのビタミンC維持作用



【連載:ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】

●注目が高まる「“アディッド・シュガー”についての対策」
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子



【編集部記事】

【品質・安全対策】
■研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
~流通激変時代を勝ち抜くための情報戦略ツールの現在~

【N-tecレポート】
■機能性表示スタートを控え活発化する有用性・安全性の受託試験

【市場動向】
■スポーツニュートリションの市場動向
■食品加工用酵素の市場動向
■FD食品・素材の市場動向
■緑茶由来素材の市場動向

(2015/02/13 )

【1月号・特集】簡易・迅速微生物検査法の開発と活用

■簡易迅速微生物検査法導入のメリットと課題
(公社)日本食品衛生協会 食品衛生研究所微生物試験部 小髙秀正

■微生物の迅速検査法の開発と食品製造現場導入時の問題
(独)農研機構 食品総合研究所 川崎晋

■食品メーカーにおける簡易迅速検査法の活用例
マルハニチロ(株)中央研究所 田島洋介

■微生物汚染源の迅速推定システムの開発と活用
アース環境サービス(株)執行役員総合分析センター長 理学博士 猪野毅

■簡易・迅速微生物検査法の開発動向
編集部

1月号編集部記事

【分析・計測技術】
■機能性表示制度導入で注目高まる抗酸化能測定

【支援技術】
■食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
~排水処理や臭気対策からCO2削減、省エネ、再生、バイオガス利用まで~

【品質・安全対策】
■ATP検査法の最新動向

【市場動向】
■食物繊維素材の市場動向
■食用塩の市場動向

【健康素材シリーズ】
■大豆由来素材の最新動向

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