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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

【1月号・特集】簡易・迅速微生物検査法の開発と活用

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【特集】簡易・迅速微生物検査法の開発と活用

■簡易迅速微生物検査法導入のメリットと課題
(公社)日本食品衛生協会 食品衛生研究所微生物試験部 小髙秀正

■微生物の迅速検査法の開発と食品製造現場導入時の問題
(独)農研機構 食品総合研究所 川崎晋

■食品メーカーにおける簡易迅速検査法の活用例
マルハニチロ(株)中央研究所 田島洋介

■微生物汚染源の迅速推定システムの開発と活用
アース環境サービス(株)執行役員総合分析センター長 理学博士 猪野毅

■簡易・迅速微生物検査法の開発動向
編集部



【連載:機能性表示を巡って】

連載第12回
農林水産物の機能性評価とデータベースの活用

(公財)日本健康・栄養食品協会 加藤博


【連載:ハラルビジネスを追う】

連載第2回
ハラルビジネス業界(食品メーカー)

非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【新連載:変わる食品表示への対応】

連載NO.1
景品表示法、不正競争防止法の視点から鑑みた食品表示への規制

イカリ消毒(株)コンサルティンググループ1、技術顧問2 塩田智哉1、武部方貴子1、石黒厚2



【レポート】

■ハイアミロースコーンスターチ「ハイメイズ1043」の機能性研究
イングレディオン・ジャパン(株)食品技術部 松島研一



【連載:ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】

●FDAが、「全国的なフードサービス・チェーンおよび自動販売機のカロリー表示義務」規制を施行
●ブームが拡大中のコールド・プレス&高圧処理のジュース

NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子



【編集部記事】

【分析・計測技術】
■機能性表示制度導入で注目高まる抗酸化能測定

【支援技術】
■食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
~排水処理や臭気対策からCO2削減、省エネ、再生、バイオガス利用まで~

【品質・安全対策】
■ATP検査法の最新動向

【市場動向】
■食物繊維素材の市場動向
■食用塩の市場動向

【健康素材シリーズ】
■大豆由来素材の最新動向

(2015/01/ 5 )

【12月号・特集】新規甘味料の特性と利用

■新規指定アドバンテームの特性と利用
味の素(株)食品研究所 甘味料グループ 島津司

■機能性オリゴ糖1-ケストースの機能とオリゴ糖類食品「ベビーオリゴ」
物産フードサイエンス(株)栃尾巧、蓑田香奈子、渡邊重夫

■次世代型ステビアEPCeviaシリーズ
研光通商(株) 食品化学事業部、 EPC Natural Products, Co. Ltd

12月号編集部記事

【分析・計測技術】
■ハイスループット対応進むクロマト分析のハード&ソフト
■水分測定技術の最新動向

【支援技術】
■食品の高付加価値化と環境対策で脚光浴びる乾燥技術

【品質・安全対策】
■食品表示大改正控え注目高まる印字・印字検査技術

【市場動向】
■天然調味料の市場動向
■機能性甘味料の市場動向
■錠剤化のための添加剤の開発と利用

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