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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

6月号:機能性表示食品制度向け好評連載中

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ 「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

6月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第27回
機能性表示食品制度の初年度を振り返って
(公財)日本健康・栄養食品協会 機能性食品部長 津布久昌二


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う ⑧

機能性表示食品の届出・受理の現状


「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中
【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.11
超高齢者社会における介護食品市場とビジネス機会
(株)矢野経済研究所 フード・ライフサイエンスユニット ユニット長 理事研究員 加藤肇



【6月号特集】食品成分分析法の課題

■機能性成分の分析法の現状と課題
(一財)日本食品分析センター 試験研究部 部長 藤田和弘

■生鮮食品の機能性表示に関する分析法の課題
国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 内藤成弘

■第9版食品添加物公定書の概要と分析法の変更点
国立医薬品食品衛生研究所 食品部 部長 穐山浩



【ハラル認証企業インタビューⅢ】

日本国内のムスリム観光客市場に特化したチョコレートを開発─ロック製菓(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾



【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ45】

ショウガを利用した嚥下機能改善剤の研究開発
高知大学医学部 薬剤部 教授・薬剤部長 宮村充彦、臨床准教授・副薬剤部長 横田淳子



【レポート】

再水和の反応速度論〜粉ミルクの安定性〜
三洋貿易(株)科学機器事業部 吉川貴士

ワンポットプロセスで食品製造に革新を
日本アイリッヒ(株)Business Development Unit Process Group 佐藤亜悠

FOOMA JAPAN 2016(国際食品工業展)特別企画
アジア最大級の「食の技術」の総合トレードショー 最先端の技術・製品・サービスが集結

FOOMA JAPAN 2016展示会実行委員会委員長 櫻澤誠



【編集部記事】

【分析・計測技術】
■最新の食品成分分析技術─栄養成分表示義務化の中で注目される迅速法─

【支援技術】
■高付加価値食品市場の活性化で注目される粉粒体技術

【市場動向】
■ゲル化・増粘安定剤/■ポリフェノール素材

(2016/06/ 2 )

5月号特集 世界で戦くための安全・衛生管理とは

■HACCP普及のための取組
厚生労働省 医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部 監視安全課 岡崎隆之

■グローバル化する食料市場と国際標準への対応等
農林水産省 食料産業局 食品企業行動室 課長補佐(食品信頼対策班)田邉浩之

■東京の食べるをまもる「東京都食品衛生マイスター」
~東京都食品衛生自主管理認証制度~
東京都 福祉保健局 健康安全部 食品監視課 課長代理(自主管理認証制度担当)玉根知美

■日本発食品安全マネジメントの規格・認証制度構築に向けて
(一財)食品安全マネジメント協会 理事長 西谷徳治

5月号連載:機能性表示を巡って 第26回「食品と医薬品の相互作用評価法」

【連載:機能性表示を巡って】

連載第26回
食品と医薬品の相互作用評価法
─シトクロムP450と1滴の血液でわかるカクテル基質試験法
城西大学大学院 薬学研究科 菊地秀与、日比野康英


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う ⑦
機能性表示食品の届出・受理の現状

【ハラルビジネス講座 第3講座(下)】ハラルビジネス成功のためのマーケティングと事業戦略
(一社)ハラル・ジャパン協会 代表理事 佐久間朋宏



【レポート】

マルチ遺伝子検査技術による食の安全・安心への貢献
東洋製罐グループホールディングス(株)綜合研究所 第6研究室 室長 一色淳憲
倉敷紡績(株)バイオメディカル部 副部長 小郷和彦
東北大学 大学院 医工学研究科 教授 川瀬三雄

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