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月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

7月号:機能性表示食品制度向け好評連載中

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

7月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第28回
機能性表示食品制度の現状と課題
消費者庁食品表示企画課 課長 赤﨑暢彦


機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑨

機能性表示食品の届出・受理の現状


「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中
【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.12
フレイル・サルコペニア予防のための栄養と運動の効果
東京都健康長寿医療センター研究所 金憲経



【7月号特集】食品ロス削減と賞味期限延長技術

■食品ロスの削減に向けた取組
農林水産省 食料産業局 バイオマス循環資源課 食品産業環境対策室 淺浦真二

■惣菜市場の現状とチルドロングライフ惣菜の可能性
城取フードサービス研究所 代表取締役 城取博幸

■マヨネーズのおいしさを守る酸素との戦い
キユーピー(株)研究開発本部 商品開発研究所 調味料開発部 若見俊介

■アジア初 ! マイクロウェーブを用いた加熱調理殺菌 システム採用で日持ちと美味しさを実現
フジッコ(株)マーケティング本部 入道知生

■食品・飲料のロングライフ化技術
編集部



【特別寄稿】

チルドロングライフ惣菜の開発と展開〜料理を社会分業で支える社会実現への長い闘い〜
(株)ヤマザキ 代表取締役会長 山崎寛治



【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ46】

大学を軸とした産学官連携の食品研究開発と教育の展開
新潟大学地域連携フードサイエンスセンター 門脇基二



【レポート】

ブラックジンジャーエキスの抗肥満作用
丸善製薬(株)研究開発本部 吉野進



【編集部記事】

【支援技術】
■食品産業における用水と排水処理/■混合・撹拌/乳化・分散装置

【市場動向】
■美容・アンチエイジング食品素材/■抗メタボ・ダイエット素材/■日持向上剤・保存料製剤

(2016/07/ 7 )

6月号特集 食品成分分析法の課題

■機能性成分の分析法の現状と課題
(一財)日本食品分析センター 試験研究部 部長 藤田和弘

■生鮮食品の機能性表示に関する分析法の課題
国立研究開発法人農研機構 食品研究部門 内藤成弘

■第9版食品添加物公定書の概要と分析法の変更点
国立医薬品食品衛生研究所 食品部 部長 穐山浩

6月号連載:機能性表示を巡って 第27回 機能性表示食品制度の初年度を振り返って


【連載:機能性表示を巡って】

連載第27回
機能性表示食品制度の初年度を振り返って
(公財)日本健康・栄養食品協会 機能性食品部長 津布久昌二


【連載】機能性表示食品の発売動向を追う ⑧
機能性表示食品の届出・受理の現状



【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.11
超高齢者社会における介護食品市場とビジネス機会
(株)矢野経済研究所 フード・ライフサイエンスユニット ユニット長 理事研究員 加藤肇


【ハラル認証企業インタビューⅢ】

日本国内のムスリム観光客市場に特化したチョコレートを開発─ロック製菓(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
シリーズ45】

ショウガを利用した嚥下機能改善剤の研究開発
高知大学医学部 薬剤部 教授・薬剤部長 宮村充彦、臨床准教授・副薬剤部長 横田淳子




【レポート】

再水和の反応速度論〜粉ミルクの安定性〜
三洋貿易(株)科学機器事業部 吉川貴士


ワンポットプロセスで食品製造に革新を
日本アイリッヒ(株)Business Development Unit Process Group 佐藤亜悠


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