物産フードサイエンス、「ケストースによる生活習慣病予防・改善効果」に関する研究で飯島藤十郎食品技術賞を受賞

物産フードサイエンスは、東海大学医学部の古賀泰裕教授、名古屋大学大学院生命農学研究科の下村吉治教授と共同で、プレバイオティクス素材「ケストース」による生活習慣病予防・改善効果に関する研究について、(公財)飯島藤十郎記念食品科学振興財団より平…

植物性たんぱく製品をサポートできる酵母エキス

Roquette(ロケット)社、東京の食品技術センターを拡張

植物エストロゲン成分を含んだ新素材「アグアヘエキス」

ウエノフードテクノ、食品に貼りつきにくいアルコール揮散剤「ETパック®SX」に本腰

【2018年5月号・特集】HACCP制度化と食品安全対策

特集/HACCP制度化と食品安全対策■HACCP制度化を含む食品衛生法の改正について厚生労働省 医薬・生活衛生局食品監視安全課(併)食品基準審査課 課長補佐 狩集勇太■食品等事業者へのHACCP導入に向けて埼玉県 保健医…

【2018年4月号・特集】新しい食感開発と評価法

【2018年3月号・特集】口腔ケア食品開発の新規アプローチ

【2018年2月号・特集】食品抗酸化能評価の最前線

【2018年1月号・特集】食の安全管理への予測微生物学の利用

【5月号連載】機能性表示食品の発売動向を追う(31)
機能性表示食品の届出・受理の現状

――ここでは雑誌に掲載した内容の一部を紹介いたします。機能性表示食品の発売動向を追う(31)機能性表示食品の届出・受理の現状機能性表示食品の受理件数は、3月31日現在で1,269件となった。3月1日~3月31日までの受理製品は22件…

【5月号連載】技術シリーズ3 機能性食品素材開発における…

【5月号連載】機能性食品開発のための知財戦略(5)

【4月号連載】機能性表示食品の発売動向を追う(30)

【4月号連載】産学官シリーズ48機能性が注目される神奈川…

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編集部からのお知らせ

食品開発展2017 盛会裡に閉幕

10月4日~6日に東京ビッグサイトで開催した「食品開発展2017」たくさんの方のご来場、誠にありがとうございました。次回は、2018年10月3日(水)~5日(金)に東京ビッグサイト西1・2…

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