月刊『食品と開発』は、機能性素材・機能性食品の最新動向や、食品製造技術・衛生・品質向上、食品の安全・安心情報など、食品開発に関する情報誌です。これからの食品開発には欠かせない素材・技術の最新情報をいち早くお届けします。

【5月号・特集】食品安全管理の国際対応

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■食のグローバル化の中で日本企業に求められる食品安全対策
（株）レジェンド・アプリケーションズシニアコンサルタント　田中義人

■米国「食品安全強化法」への対応
（株）常磐植物化学研究所品質保証部　山口義行

■食品中放射能の自主検査における精度管理
（株）明治品質科学研究所　小堤大介、山本裕一

【連載：ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】

第4回ハラル市場の現状と今後
中京大学総合政策学部　並河良一

【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う】

植物乳酸菌を利用した保健機能性製品の開発
広島大学大学院医歯薬保健学研究院　杉山政則
広島大学産学・地域連携センター　Narandalai Danshiitsoodol

【編集部記事】

(2013/05/13 )

【1月号/特集1】最近の食中毒事故とその対策

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■生鮮野菜の安全確保のための微生物対策

（独）農研機構食品総合研究所食品安全研究領域・領域長川本伸一

■ノロウイルス食中毒の現状と対策

国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第四室長野田衛

■カンピロバクター食中毒の現状と対策

宮崎大学産業動物防疫リサーチセンター・教授　三澤尚明

【特集2】食物繊維再考

■ルミナコイドに関する現在の状況と今後の研究

日本食物繊維学会理事長、長崎県立大学名誉教授　奥恒行

【品質・安全対策】
■簡易・迅速微生物検査法の開発と動向
■ATPふき取り検査法の最新動向

【分析・計測技術】
■抗酸化能指標統一化に向けた動向と測定装置・キット・サービス

【支援技術】
■食品業界における環境対策技術の最新動向
　～廃水・廃棄物処理/再生から悪臭、CO2削減対策等のソリューション～

【市場動向】
■食物繊維素材の市場動向
■食用塩の最新動向

【健康素材シリーズ】
■大豆由来素材の最新動向

	食品開発展2013
	食品原料、分析・検査機器、製造機械等の展示会