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食品と開発

最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。


2009年06月01日

【6月号特集】米粉開発と利用の新展開

新規需要米を取り巻く動向と米粉加工技術の現状と方向性

  (独)農研機構 食品総合研究所 與座 宏一

米粉の可能性と展望

  (財)日本穀物検定協会 参与 萩田 敏

最近の米製品開発と米粉加工技術

  (株)サタケ 金本 繁晴

米粉の素材としての特性と利用

  グリコ栄養食品(株) 食品原料事業部 當麻 義人

米粉食品に対する消費者ニーズ

  (株)三菱総合研究所 先進ビジネス推進センター 木附 誠一

米粉開発で動きが活発化する粉砕装置  編集部

発行日: 2009/06/ 1

【支援技術】高機能食品製造用途とサニタリー化進む粉粒体技術

粉粒体技術は今日、食品開発にとって欠かすことのできない最重要技術のひとつとして浸透している。

発行日: 2009/06/ 1

【支援技術】新製品開発のための試作用機器

発行日: 2009/06/ 1

【品質安全】最新の食品成分分析技術―公定法VS迅速・環境対応法―

原料の成分確認や製造工程の管理、製品の品質評価や栄養評価のための食品の成分分析は、高まる品質への要求と食品を取り巻く法規制の改正の中で、分析項目、頻度とも増えており、迅速・簡便法のニーズが高まっている。

発行日: 2009/06/ 1

【品質安全】油脂劣化の測定機器・資材

油脂類の酸化劣化物は、生体に害を及ぼすことは良く知られ、フライ油のように高温調理して使う油脂では、酸化劣化の程度を常にチェックして使うことが、製品品質の安定化と経済的効果をもたらすことになる。

発行日: 2009/06/ 1

【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向

加工食品を設計する場合、ゲル化・増粘安定剤の利用如何で多様な製品開発が可能となる。食感の演出はもちろん、物性改良でも重要な役割を果たす。

発行日: 2009/06/ 1

【市場動向】ポリフェノール食品・素材の市場動向

発行日: 2009/06/ 1

【食工展企画】FOOMA JAPAN 2009 国際食品工業展

『おいしいテクノ、あります。』をテーマにアジアNo.1の『食』の総合展を開催

【会長インタビュー】
 (社)日本食品機械工業会会長  尾上 昇

2009国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2009」
FOOMA JAPAN 2009 ホームページでは、招待券の申し込みが可能

発行日: 2009/06/ 1

【素材レポ】フラバンジェノールのメタボリックシンドロームに対する有用性

  (株)東洋新薬 永峰 里花、高垣 欣也
  武蔵野大学 嶋田 努、油田 正樹

発行日: 2009/06/ 1

地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う(京都府)

<シリーズ35>

碾茶の茎の食品利用と機能性について


  京都府農林水産技術センター農林センター茶業研究所 木村 泰子

発行日: 2009/06/ 1

「米粉の安心システム」で健全な米粉ビジネスの伸長を期待

発行日: 2009/06/ 1

クローズアップ

【行政】
沖縄フルーツの残渣活用 健康素材・飲料開発を支援
  農林水産省
地域資源と最新の機能性研究のマッチングを支援
  文部科学省

【調査】
ペットボトルの茶系飲料、ライバルはコーヒーか
  マイボイスコム

発行日: 2009/06/ 1

海外開発トピックス

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。6月号では、7本の和訳記事を掲載しています。

スポーツ栄養製品向けの新素材
どれだけ青い? 着色料の効果
持ち運び可能なオン・ザ・ゴー食品
内部からのUV保護
重要な酵母
天然の青と緑
パームが出現

発行日: 2009/06/ 1