【ポストバイオティクス】多様な可能性と扱いやすさで世界的関心
加工特性の良さやコンタミリスクの低さを理由に、あらゆる食品に利用されるようになった殺菌乳酸菌。国内市場では、中食や外食産業でも採用が広がるなど、手軽に健康価値を付与できる食品成分として定着している。本紙が6月に実施した健康食品受託製造企…
オーランチオキトリウム由来ペンタデカン酸による新たなアンチエイジングアプローチ
執筆者㈱シー・アクト 生物活性物質研究所 石川 英明はじめに日本は世界でも類を見ない速度で高齢化が進んでおり、2023年時点で総人口に占める65歳以上の割合は約29％に達し、いわゆる「超高齢化社会」…
