【腸内細菌】ポストバイオティクス、世界的に関心 プレバイオの新潮流”ファイバーマキシング”
海外の健康食品市場で、ポストバイオティクスの存在感が高まっている。米国では配合サプリメントが小売店の棚に並び、韓国・タイの展示会では原料メーカーによる提案が活発化。腸内環境への関心を背景に、生菌を摂取するプロバイオティクスに加え、不活化…
植物性たんぱく質と食物繊維を両立する食品素材としての可能性粒状大豆たん白（TVP）～4週間摂取試験における腸内細菌叢および生活実感への影響～【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者栃尾 巧1）、2）、3）、寺田 敦4）、西村 朋夏4）はじめに植物性たんぱく質を食生活に取り入れる意義は、肉類、特に赤身肉や加工肉に偏りがちな主菜の一部を、大豆製品や豆類、全粒穀物などへ置き換…
