林原、キレの良い苦味を表現できる柑橘由来の味質改善剤「ナリンビッド」5/20発売

林原では、良質でキレの良い苦味を付与できる「ナリンビッド」を5月20日に発売すると発表した。「ナリンビッド」は、柑橘由来のナリンジンに同社の酵素技術を用いて澱粉由来のグルコースを結合させた糖転移ナリンジン(酵素処理ナリンジン)。■高…

<キリン×東洋新薬 オンラインセミナー>
「With コロナ時代での健康提案:乳酸菌とポリフェノール」
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【2022年5月号】食品工場のバイオフィルム対策

気分を上げるスナックバーで不安を解消(MINTELグローバルトレンドレポート11)

鮭の白子に豊富なポリアミン

食品開発展オンライン プレゼンテーションフォートナイト 参加企業募集中!

貴社もオンラインプレゼンを行いませんか?食品開発展オンラインでは、2021年4月に、オンラインプレゼンを配信する「プレゼンテーションフォートナイト」を開催します。プレゼンテーションが盛んな食品開発展がオンラインプレゼンだけを集めて開催す…

健康食品市場の『免疫トレンド』とロンザのユニーク素材 <ロンザ/カプスゲル・ジャパン オンラインセミナー>

デジタル・トランスフォーメーション(DX)の取り組みと活用事例のご紹介-シーメンス オンラインセミナー

食品開発展オンライン Webサイトオープンしました

イングレディオン、オンラインイベント「バーチャルトレードショー」開催中―食感改良やクリーンラベルに関する情報満載、ハイドロコロイドについてのニュースも

食品添加物「無添加」「不使用」表示食品は10%強 令和2年度の食品表示実態調査で明らかに――消費者庁

スーパー店頭に並ぶ商品で「無添加」「不使用」表示のある食品の割合が少なくとも10%強に上ることが消費者庁の調査でわかった。「令和2年度 新たな加工食品の原料原産地表示制度等に係る表示実態調査結果」として公表しており、食品スーパーの各商品…

HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は23%―HA…

食品添加物公定書(第9版追補版1)を公表

「令和元年度食料・農業・農村白書」の公表-農林水産物・食…

食品と開発 ニュース

「無添加」「不使用」表示ガイドライン作成へ 栄養強化目的…

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食品開発展2022(10/12~14)

2022年の特別コーナー
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◆プラントベースフード開発コーナー
◆発酵素材パビリオン
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【2022年5月号】
特集/食品工場のバイオフィルム対策

 

特集/食品工場のバイオフィルム対策
■バイオフィルムの解析と新たな集団微生物制御の展開 1)筑波大学生命環境系 2)筑波大学微生物サステイナビリティ研究センター 山本達也1)、野村 暢彦1、2)
■バイオフィルム視点からの食品危害菌の制御 ─乳酸菌を例に─ 宇都宮短期大学 食物栄養学科 久保田浩美
■バイオフィルム対策のための効果的な洗浄方法 三重大学大学院生物資源学研究科 福﨑智司
■食品製造工場におけるバイオフィルムの発生 鈴鹿工業高等専門学校名誉教授 生貝 初

 

レポート
■磁気バイアス型磁力線方式によるアルミ包装併用 金属検出機tecnoeye(TM)(テクノアイ)の開発 新東工業(株)テクノアイプロジェクト プロジェクトリーダー 牧野良保
■Fuji FF、Fuji FF HS(イヌリン)の糖質オフ食品への応用 フジ日本精糖(株)機能性食品営業部 田口 馨
■企業活動紹介 第4回 林原ライフセミナー 口の健康、アンチエイジング 口から始める全身の健康うるおいアップで元気に長生き!
■〈食品業界の世界の最新動向を探るレポート(8)〉ブランドはホリデーシーズンのアイスクリームでどのような現実逃避を提供できるか MiNTEL

 

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(43)食品用途発明の最新報告〈2022年2月−3月特許公報発行/公開分〉今号注目の機能性 ポリフェノール素材に関する用途発明 特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(79)機能性表示食品の届出・受理の現状

 

編集部記事
■HACCP対策 HACCP導入のためのハード&ソフト安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
■品質・安全対策 品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス─食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速─
■支援技術 新食品表示法で重要性高まる印字・印字検査技術 ―2022年4月1日完全施行 新たな加工食品の原料原産地表示制度―
■市場動向 ポリフェノール食品・素材の市場動向/低糖・高たん白下でのおいしさ作りに貢献 シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向

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