特集／食成分による腸内環境改善
■腸内細菌における食品成分代謝研究と健康増進への応用　京都大学大学院 農学研究科　小川 順、岸野重信
■年齢・生活習慣で変化する腸内フローラのプロバイオティクスによる改善 東京農業大学生命科学部 分子微生物学科動物共生微生物学研究室　野本康二
■穀物の食物繊維摂取が腸内環境に及ぼす影響 大妻女子大学家政学部　青江誠一郎
■腸内環境改善のための素材開発と市場動向─乳酸菌、乳酸菌生産物質、オリゴ糖、食物繊維を中心に─ 編集部

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（16）食品用途発明の最新報告〈2019年1月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性─有効成分の吸収促進に関する用途発明 特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う（42）機能性表示食品の届出・受理の現状

レポート
■カラーリングフードは植物由来ノンデイリー飲料の最良のパートナー GNT Group マーケット開発マネージャー　Maartje Hendrickx
■健康に寄与する食品としてのエラスチンの有用性 九州工業大学　前田衣織
■いちご果実由来乳酸菌Lactobacillus plantarum AMAOUを用いた食品素材の開発と機能性評価 九州大学 農学研究院 機能性多糖分析学講座　宮﨑義之、（株）ヴェントゥーノ　中溝公次、（株）アミー製薬　柴崎哲哉
■水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」による腸内環境改善と機能性 フジ日本精糖（株）機能性食品営業部　田中彰裕
■レジスタントスターチの機能性 （株）J-オイルミルズ フードデザインセンター 食感・ミックス領域グループ 和田美咲、古野麻衣子

編集部記事
■分析・計測技術　味・におい・テクスチャーの客観評価を目指して
■品質・安全対策　HACCP制度化で重要性高まる温度管理
■支援技術　飲料開発と製造プロセス技術／調味料・調味食品製造技術の最新動向～分離・ろ過から殺菌・乾燥まで～
■市場動向　ゲル化剤・増粘安定剤