デュポン、プラントベース素材の新コンセプト「Danisco Planit™ (ダニスコ プラニット)」を発表―植物由来食品のソリューションで世界を牽引

デュポン ニュートリション& バイオサイエンス(デュポン)は、プラントベース(植物由来)素材の新コンセプトとしてDanisco Planit™ (ダニスコ プラニット)を発表した。同社はDanisco Planit™を通じてプラントベース(…

EGCGは腸内細菌叢と胆汁酸との相互作用を調節して脂肪性肝疾患を改善する(太陽化学)

神奈川歯科大学、ポリデキストロースの新機能を発見―腸内発酵により唾液中IgAレベルが上昇

イングレディオン、オンラインイベント「バーチャルトレードショー」開催中―食感改良やクリーンラベルに関する情報満載、ハイドロコロイドについてのニュースも

キミカ、CMCブランドを立ち上げ

イングレディオン、オンラインイベント「バーチャルトレードショー」開催中―食感改良やクリーンラベルに関する情報満載、ハイドロコロイドについてのニュースも

イングレディオン・ジャパンは7月いっぱい、オンラインイベント「バーチャルトレードショー2020」を開催している。特設サイトにおいて、食感改良、低糖質、クリーンラベルという注目の3つのテーマに加え、新たに取り扱うことになったハイドロコロイドに…

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ヒットする商品の開発、市場傾向や今後の食の変化などを探る講演会を開催(2/28)

来年2月19日に「TOREPAS FAIR 2020」開催
新機能「商品情報検索サイトオプション」も紹介

AIFN、「バイオ食品」に関する最新動向セミナー開催

HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は23%―HACCP導入状況実態調査結果(農水省)

農林水産省 食糧産業局は、6月26日に「令和元年度 食品製造業におけるHACCPに沿った衛生管理の導入状況実態調査結果」を公表した。調査を実施したのは本年1月14日~2月28日(状況の時点は昨年10月1日現在)。調査対象は「食料品製造業」及…

食品添加物公定書(第9版追補版1)を公表

「令和元年度食料・農業・農村白書」の公表-農林水産物・食…

食品と開発 ニュース

「無添加」「不使用」表示ガイドライン作成へ 栄養強化目的…

無添加表示・不使用表示の是正や添加物の有用性・安全性を啓…

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【2020年7月号】
特集/新しい植物たん白製品の開発/開発進む災害食

 

特集1/新しい植物たん白製品の開発
■世界的に拡大するプラントベース・ミートマーケットと開発への取り組み ダニスコジャパン(株)ニュートリション&バイオサイエンス事業本部 中谷潤一郎
■粒状大豆たん白の肉様食品への応用 不二製油(株)たん白素材開発室 第三グループ 中野康行
■アーモンドプロテインパウダーの特性と応用について 日成共益(株)開発部開発チーム 植松未香、今井啓資
■発芽大豆を利用した次世代ベジタブルミートの開発  DAIZ(株)落合孝次
■植物性たん白「エンドウたん白」の利用 (株)カーギルジャパン テクスチャライジングソリューションズ部 龍野秀江
■開発と応用が進む植物たん白素材 編集部

 

特集2/開発進む災害食
■災害時における災害食の必要性と活用~日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)の活動を中心に~ (公社)日本栄養士会 常務理事 日本栄養士会災害支援チームJDA-DAT総括 下浦佳之
■非常食セミナーと備蓄の実践から災害食の考察 フフジカン 防災ライフプランナー 水口綾香

 

レポート
■健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案 (株)三養社

 

好評連載
■美味しさ追求のための知財戦略(3)〈2020年3月〜2020年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告 特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(57)機能性表示食品の届出・受理の現状

 

編集部記事
■支援技術/食品産業における用水と排水処理の最新動向
■市場動向/食品ロス削減で真価が問われる日持向上剤・保存料製剤/美容食品素材/抗メタボ・ダイエット素材

学会・研究会予定

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