新型無地表面検査装置で従来モデル比2倍のライン速度に対応

ニレコは、無地検査装置の最上位機種として「Mujiken-Express(略称:Mujiken-Ex)」を開発した。Mujiken-Exは、実績のある無地表面検査装置「Mujiken」シリーズの最上位機種で、高速カメラと高速画像処理エン…

MS分析の迅速・簡便性を追求したダイレクト質量検出器

【2020年12月号】特集/天然調味料を利用した新しい味づくり

味の素、米国市場で業務用ステビア甘味料を新発売

キチン・キトサン学会セミナー開催

デジタル・トランスフォーメーション(DX)の取り組みと活用事例のご紹介-シーメンス オンラインセミナー

デジタル・トランスフォーメーション(DX)の取り組みと活用事例のご紹介 <シーメンス オンラインセミナー>消費財界は過去50年間に起きた変化よりもさらに大きな変化が今後数年間で起こると言われています。消費者のニーズの多様化、複雑化、…

食品開発展オンライン Webサイトオープンしました

イングレディオン、オンラインイベント「バーチャルトレードショー」開催中―食感改良やクリーンラベルに関する情報満載、ハイドロコロイドについてのニュースも

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ヒットする商品の開発、市場傾向や今後の食の変化などを探る講演会を開催(2/28)

HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は23%―HACCP導入状況実態調査結果(農水省)

農林水産省 食糧産業局は、6月26日に「令和元年度 食品製造業におけるHACCPに沿った衛生管理の導入状況実態調査結果」を公表した。調査を実施したのは本年1月14日~2月28日(状況の時点は昨年10月1日現在)。調査対象は「食料品製造業」及…

食品添加物公定書(第9版追補版1)を公表

「令和元年度食料・農業・農村白書」の公表-農林水産物・食…

食品と開発 ニュース

「無添加」「不使用」表示ガイドライン作成へ 栄養強化目的…

無添加表示・不使用表示の是正や添加物の有用性・安全性を啓…

連載

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【2020年12月号】
特集/天然調味料を利用した新しい味づくり

 

特集1/天然調味料を利用した新しい味づくり
■旨み・コク・甘みを付与できる醸造調味料『味アップ 旨黒一本(R)』の開発 三菱商事ライフサイエンス(株)醸造調味料・酒類事業部 研究開発グループ 石井沙季、小柳 淳
■乳酵母エキスのスイーツ系食品への利用 大日本明治製糖(株)研究開発部 太田沙織
■酵母エキスの“だし”への利用 富士食品工業(株)酵母開発本部 素材開発部 佐野博之
■コクの発現に寄与する「呈味力シリーズ」──「呈味力 いかエキス」によるおいしさの化学 佐藤食品工業(株)技術品質保証部 技術2課 小林拓実
■野菜だしの動向と可能性 日研フード(株)研究開発部 林 宜慶
■クリーンラベルに対応した新規発酵調味料の開発と利用 CJ BIO Industrial Marketing Center、CJジャパン(株)バイオ事業部
■天然調味料の市場動向 ─素材のエンハンス機能など調味料に新しい課題─ 編集部

 

特集2/原料産地&種の判別技術
■食品の原料原産地表示制度と判別技術の現状と課題 (国研)農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門・上級研究員 鈴木彌生子
■食品偽装対策のための次世代シーケンシング(NGS)法の活用 サーモフィッシャーサイエンティフィック(株)特殊診断事業グループ マイクロバイオロジー部 木村晃一

 

レポート
■機能性糖質素材レポート6 健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案 (株)三養
■機能性キノコ─樟芝(ベニクスノキタケ)菌糸体の非アルコール性脂肪肝炎病症改善効果について 台湾 葡萄王生技(株)生物科技研究所/GRAPEKING BIO Ltd. Biotech Research Institute 江玲慧、林 珊
■「機能性素材の研究・開発受託」業務をスタート~原料のスクリーニングから効率的な抽出方法、製造方法の改善などの研究を請負います~ 三谷産業株式会社

 

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(32)食品用途発明の最新報告〈2020年9月特許公報発行/公開分〉今号注目の機能性 美容に関する用途発明 特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(62) 機能性表示食品の届出・受理の現状

 

編集部記事
■支援技術 食品産業でプレゼンス高める乾燥技術/HACCP制度化で重要性高まる印字・印字検査技術
■市場動向 高機能錠剤設計のための添加剤 ─問われる崩壊性・溶解性への課題/機能性甘味料の市場動向
■分析計測 食品分野における水分測定技術の最新動向

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