特集／HACCPに沿った食品安全対策のために
■HACCPに沿った衛生管理の制度化について 厚生労働省 医薬・生活衛生局 食品監視安全課 食品安全係 係長　井上由佳理
■食品産業の国際競争力を強化するためのHACCP導入支援 農林水産省 食料産業局 食品製造課 課長補佐　春日朱里、杉田敬一
■イオングループのクラウドシステム活用の背景と戦略　イオンリテール（株）お客さまサービス部 衛生マネージャー　小坂有以
■中小食品企業は人手不足の中でHACCPをどのように取り入れたらよいか（株）フーズデザイン 代表取締役　加藤光夫

レポート
■食品摂取による皮膚ガスの変化および体臭抑制の可能性　東海大学理学部化学科 教授　関根嘉香

インタビュー
■バイオフィルム対策でいち早く過酢酸製剤を導入─こだわり調味料製造の株式会社ポールスタア

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（27）食品用途発明の最新報告〈2020年2月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 乳酸菌を活用した用途発明 特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う（55）機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■HACCP対策　HACCP導入のためのハード＆ソフト安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
■品質・安全対策　品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス─食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速─
■支援技術 HACCP制度化で重要性高まる印字・印字検査技術
■市場動向 ポリフェノール食品・素材／糖質カット、味質改善に貢献　シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料