工場内感染予防に効果「エアーサプリ」を開発
－ヒノキチオールで除菌・抗菌・芳香－

コンプレッサー周辺機器を製造するフクハラは、このほど空気中のウイルスや細菌などを除菌し、工場内における作業者間の感染を予防する「エアーサプリ」を発売した。エアーサプリは、工場内でエアードライバーやフローガンを使用するたびに、ヒバの除…

一丸ファルコス、SDGsに関するWebセミナーを4/20に開催

池田糖化工業、6-ジンゲロール、6-ショウガオールを規格化した「機能性表示食品対応ショウガ素材」を上市

日本乾燥おから協会 記者発表会、乾燥おからの利用拡大を推進していく方針

第3回 DSMサステナビリティ経営フォーラム

食品開発展オンライン　プレゼンテーションフォートナイト　参加企業募集中！

貴社もオンラインプレゼンを行いませんか？食品開発展オンラインでは、2021年4月に、オンラインプレゼンを配信する「プレゼンテーションフォートナイト」を開催します。プレゼンテーションが盛んな食品開発展がオンラインプレゼンだけを集めて開催す…

健康食品市場の『免疫トレンド』とロンザのユニーク素材 ＜ロンザ／カプスゲル・ジャパン　オンラインセミナー＞

デジタル・トランスフォーメーション（DX）の取り組みと活用事例のご紹介-シーメンス オンラインセミナー

食品開発展オンライン　Webサイトオープンしました

イングレディオン、オンラインイベント「バーチャルトレードショー」開催中―食感改良やクリーンラベルに関する情報満載、ハイドロコロイドについてのニュースも

食品添加物「無添加」「不使用」表示食品は10％強　令和2年度の食品表示実態調査で明らかに――消費者庁

スーパー店頭に並ぶ商品で「無添加」「不使用」表示のある食品の割合が少なくとも10％強に上ることが消費者庁の調査でわかった。「令和２年度 新たな加工食品の原料原産地表示制度等に係る表示実態調査結果」として公表しており、食品スーパーの各商品…

HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は23％―HA…

食品添加物公定書（第9版追補版1）を公表

「令和元年度食料・農業・農村白書」の公表－農林水産物・食…

食品と開発　ニュース

「無添加」「不使用」表示ガイドライン作成へ　栄養強化目的…

連載

  1. 機能性表示食品の発売動向を追う（43）機能性表示食品の届…
  2. 機能性食品開発のための知財戦略（17）
    食品用途…
  3. 機能性食品開発のための知財戦略（16）
    食品用途…
  4. 機能性表示食品の発売動向を追う（42）機能性表示食品の届…
  5. 機能性表示食品の発売動向を追う（41）機能性表示食品の届…
  6. 機能性食品開発のための知財戦略（15）
    食品用途…

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  5. 第3回 DSMサステナビリティ経営フォーラム
  6. ニューノーマル時代へ粉末MCTを拡販
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  8. マチュア世代の肌悩みはうるおいムラ　丸善製薬のアンケート調査
  9. 太陽化学、免疫・栄養研究のため京都府立医科大学に寄付講座を開設
  10. 【2021年4月号】特集／ゲル化・増粘安定剤にみる食感の新潮流

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【2021年4月号】
特集／ゲル化・増粘安定剤にみる食感の新潮流

 

特集／ゲル化・増粘安定剤にみる食感の新潮流
■ドリンクゼリーへの食品多糖類の応用 三栄源エフ・エフ・アイ（株）第一事業部 ハイドロコロイド研究室　栃本剛宏、原 大三
■プラントベースフードにおけるカードランの利用法 三菱商事ライフサイエンス（株）フードマテリアル開発センター 物性改良開発グループ　松山勇介
■新ジェランガム（ケルコゲル(R) DGA）の食品への応用 DSP五協フード＆ケミカル（株）技術開発本部 食品素材部　小川真凜
■白キクラゲ多糖「トレメルガム(R)」の冷凍食品の応用 ユニテックフーズ（株）研究開発部　馬　霜
■物性が広がる寒天～多様な食感と新規用途～ 伊那食品工業（株）研究開発部　池田 翼
■加工でん粉を応用した新食感の食品開発に向けて イングレディオン・ジャパン（株）食品技術部シニアテクニカルスペシャリスト／学術情報担当　宮原一大

 

レポート
■『食品・栄養・健康市場における10のキートレンド』ポイント解説 （株）グローバルニュートリショングループ 代表取締役　武田 猛
■ブタプラセンタエキスによる健康なボランティアの主観的な睡眠の質のいくつかの側面の改善 吉祥寺中医クリニック 院長／順天堂大学医学部 医学教育研究室 長瀬眞彦、スノーデン（株）小松靖彦
■サトウキビ由来イヌリン「Fuji FF」の機能性と腸内環境への効果 フジ日本精糖（株）管理栄養士　石坂万紀子

 

連載
■美味しさ追求のための知財戦略(6)〈2020年12月〜2021年2月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告 特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(66)機能性表示食品の届出・受理の現状

 

編集部記事
■市場動向　ゲル化剤・増粘安定剤／有用菌・乳酸菌生産物質、プレバイオティクス
■分析・計測技術　美味しさの見える化を目指して
■品質・安全対策　HACCP制度化で重要性高まる温度管理
■支援技術　液体食品の製造技術 分離精製・混合攪拌・UHT殺菌・無菌充填装置動向

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