康食品企業は、素材だけでなく、品質・安定性なども重視する傾向にある。そのため、健康食品のポピュラーな形状の一つであるカプセルについても、高い機能性を求めるようになった。各カプセル企業は、独自技術を駆使し、腸溶性や崩壊遅延、植物性など多様なニーズに応えられるカプセルを開発している。そこで今回、カプセル技術の現状を紹介する。