
【酵素・酵母食品】市場規模1%増 495億円
昨年の酵素・酵母食品市場は495億円(前年比1%増)となった。コロナ禍で注目度が上昇した「断食(ファスティング)」ニーズは落ち着いたが、“腸活” ”免疫維持” ”食事代替”などを目的としたユーザーが増え、新たな顧客獲得に繋がっている。店販チ…
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【中国地方(山陽・山陰)】未利用資源活用の知見活かす
広大な中国山脈を境に山陰・山陽エリアで形成する中国地方。日本海側と瀬戸内海側では気候や海流も異なることから、カニ、カキ、シジミ、ブドウ、レモンなど、各県ともにそれぞれ特徴を持った農海産物に恵まれている…