【ポストバイオティクス】多様な可能性と扱いやすさで世界的関心
加工特性の良さやコンタミリスクの低さを理由に、あらゆる食品に利用されるようになった殺菌乳酸菌。国内市場では、中食や外食産業でも採用が広がるなど、手軽に健康価値を付与できる食品成分として定着している。本紙が6月に実施した健康食品受託製造企…
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【中国地方（山陽・山陰）】未利用資源活用の知見活かす
広大な中国山脈を境に山陰・山陽エリアで形成する中国地方。日本海側と瀬戸内海側では気候や海流も異なることから、カニ、カキ、シジミ、ブドウ、レモンなど、各県ともにそれぞれ特徴を持った農海産物に恵まれている…
