新刊
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『歯科口腔抗菌考―むし歯菌・歯周病菌・カンジダ菌の研究がもたらしたもの』
口腔内には、腸内以上に多種類の微生物が生息しており、これをオーラルフローラという。腸内フローラ同様、病原微生物が存在し、様々な口腔疾患や全身への感染を引き起こすことが分かっている。著者は、生菌を前提としたプロバイオティクスが定着する中、…
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『豆乳の栄養と健康ガイド』
第一部では、豆乳の栄養成分や健康性、近年の大豆の市場状況などわかりやすく解説。豆乳についての幅広い知…
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『知識ゼロからのスーパーフード入門』
チアシード、キヌア、マカなど現在ではすっかりお馴染となったスーパーフード。健康食品だけでなく一般…
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『戦争がつくった現代の食卓 軍と加工食品の知られざる関係』
スーパーマーケットに並ぶ「安くて長持ちする食品」は兵士のための糧食がルーツだった。著者のアナスタシア…
