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月刊「食品と開発」2月号 特集/オメガ3脂肪酸の疾患への応用(DHA・EPA協議会第21回公開講演会)

特集Ⅰ/オメガ3脂肪酸の疾患への応用(DHA・EPA協議会第21回公開講演会)
■お腹の調子を整える新規ω3脂肪酸の発見
東京大学大学院農学生命科学研究科 放射線動物科学研究室 村田幸久

■腹部大動脈瘤の進展・破裂に対するn-3系高度不飽和脂肪酸の効果とその作用機序
近畿大学農学部・近畿大学アグリ技術革新研究所 財満信宏、藤嶋玲奈、久後裕菜、森山達哉

■魚油研究の温故知新 〜熱産生亢進と食後高脂血症〜
東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 高橋信之


特集Ⅱ/スポーツ栄養食品の開発
■スポーツサプリメントの設計と評価法
順天堂大学大学院スポーツ健康科学研究科 先任准教授 鈴木良雄

■これからのスポーツプロテイン市場 〜開発を短縮させるプロテイン製剤〜
デュポン ニュートリション&バイオサイエンス事業部 ストラテジック マーケティング マネージャー 市川 卓

■スポーツニュートリションの開発動向  編集部


レポート
■環状オリゴ糖との出会いで進化したマヌカハニーの健康機能性
(株)シクロケムバイオ 上野千裕/(株)シクロケムバイオ・神戸大学大学院医学研究科 寺尾啓二

■減塩+カリウム強化+美味しさを実現する「ナトカリ食」を提唱
(一社)適塩・血圧対策推進協会


インタビュー
■漬物の価値向上に取り組む河村屋・過酢酸製剤で安心安全な漬物を製造
河村屋 製造部 染谷真吾 氏、近藤良智 氏


連載
機能性食品開発のための知財戦略(25)食品用途発明の最新報告〈2019年11月特許公報発行/公開分〉今号注目の機能性 オーラルケアに関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳

機能性表示食品の発売動向を追う(52)機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事
■品質・安全対策
研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線〜機能性表示食品開発とHACCP制度化で存在感強まる〜
■支援技術
Food ITソリューションの最新動向〜「働き方改革」と「2025年の崖」問題で緊急不可欠となったIT投資〜
■N-tecレポート
独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験
■市場動向
食品加工用酵素

食品と開発 詳しくはこちらをご覧ください⇒ https://www.kenko-media.com/food_devlp/

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