特集／新規食品資源開発とその利用
■新規食料資源としての微細藻類の可能性
MoBiol（株）バイオマス研究所・副所長／産業技術開発部長　多田清志
■和歌山県産新規ユーグレナKishu株の発見と食品への応用
和歌山県工業技術センター 食品開発部　中村 允、（株）ビオラボ 主任研究員　後藤陽
■海産微生物ラビリンチュラの特徴と食品等への利用
金秀バイオ（株）研究開発部　親泊政二三、宮崎大学 農学部 海洋生物環境学科 マリンバイオサイエンス研究室 教授　林 雅弘
■培養ステーキ肉の開発をめざして
東京大学大学院 情報理工学系研究科　島 亜衣、竹内昌治

レポート
■カラーリングフードを使用した植物性食品の開発 GNT Group
■米国におけるダイエット法の変遷と関連商品の動向（シアトル発　最新FOOD NEWS）吉田隆夫

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（23）
美味しさの用途発明の最新特許報告〈2019年5月〜2019年9月の成立特許〉
特許業務法人ユニアス国際特許事務所　パートナー弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う（49）機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■品質・安全対策
・HACCP制度化で重要性高まる温度管理
アステック、アドバンテスト、エラブジャパン、エル・エム・エス、西華産業
■支援技術
・食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術
〜機能性食品市場の拡大で注目される成分精製・抽出・濃縮の最前線〜
DIC、荒井鉄工所、シバタ、三菱ケミカルアクア・ソリューションズ、オルガノ、巴工業、アルファ・ラバル
■市場動向
・食品用色素／フレーバー
・天然調味料の市場動向─美味しさをサポートする複合機能調味料が市場を牽引─