発酵食品

  1. 【2021年3月号】特集/─和食で発揮!高次(麹)機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見 (「フード・フォラム・つくば」より)

    特集/─和食で発揮!高次(麹)機能─ 伝統発酵食品の機能性新知見 (「フード・フォラム・つくば」より)■醤油多糖類SPSの健康機能ヒガシマル醤油(株)研究所醸造開発課 眞岸範浩■味噌ピログルタミルペプチドの多彩な機能京都…

  2. 免疫賦活で期待高まる寿穀麹®

    バイオジェニックは、3種の麹菌を用いて9種の穀物を独自発酵させた麹物発酵食品「寿穀麹®」に、腸管の自…

  3. デュポン、植物性食品・飲料向けの乳酸菌カルチャーを発売

    デュポン ニュートリション&ヘルスでは、植物性食品の発酵製品市場向けに特別に配合された乳酸菌カルチャ…

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