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サンクトは、機能性表示食品市場に向けた新たな提案として、12品目の原料に対して合計19類のヘルスクレームに対応できる体制を整えたことをこのほど発表した。来月開催される「食品開発展」に初出展（小間番号2⁻420）し、本格的な案内を開始する。…
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食感の経時変化の評価 冷菓の「リッチ感」解析に応用
三栄源エフ・エフ・アイは、冷菓の喫食中に知覚される食感の経時変化と「リッチ感」の関係を官能評価を用い…
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