エンドウ豆たん白
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黒レンズ豆でプラントベースアイスクリームの課題に挑戦
アメリカの製菓企業Marsでは、黒レンズ豆のタンパク質を含む冷凍デザート組成物について、特許を出願した。申請書では、黒レンズ豆のタンパク質が、オーバーラン、溶けにくさ、官能特性などにおいて、従来のエンドウ豆タンパク質よりも優れていると記載…
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アジアで伸長するコスクラ社のイヌリンとエンドウ豆たん白
CBCでは、コスクラ社のエンドウ豆たん白やイヌリンを取り扱い、日本市場に積極的な拡販を進めている…
