バックナンバー

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   【2026年9月号】特集I／品質・安全と美味しさを両立する殺菌技術　特集II／災害食の開発

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！電子版ログイン購読する特集I／品質・安全と美味しさを両立する殺菌技術■品質と美味しさを実現する加熱殺菌技術　サニタリー…

   • 2026/9/1
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2. 

   【2026年8月号】特集／最新のペットフードの開発動向

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！電子版ログイン…

   • 2026/8/1
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3. 

   【2026年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究の進展

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   • 2026/7/1
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4. 

   【2026年6月号】特集／食品産業のサーキュラーエコノミー　～未利用資源の利用・アップサイクル中心に

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   • 2026/6/1
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5. 

   【2026年4月号】特集Ⅰ／AIを活用した食品開発　特集Ⅱ／新しい乳酸菌の利用

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   • 2026/4/1
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6. 

   【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向　特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究

   • 2026/3/1
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7. 

   【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向　特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会）

   • 2026/2/1
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8. 

   【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ

   • 2026/1/1
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9. 

   【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立

   • 2025/12/1
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10. 

    【2025年11月号】特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術

    • 2025/11/1
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