スパイス

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   【2021年8月号】特集／スパイスの多様な利用

   特集／スパイスの多様な利用■香辛料の塩味増強効果および添加香辛料の探索京都文教短期大学 食物栄養学科 准教授　坂本千科絵■ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の特性と応用例高田香料（株）シーズニング開発部　大槻英明■…

   • 2021/8/2
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   スパイスで認知症予防を考える
   ―ウコン由来ターメロン、ゴマ由来セサミン、セサモリン

   認知症の中でも患者数の最も多いアルツハイマー型認知症は、その発症の10～20年前から脳内に老人斑とい…

   • 2017/9/26
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