マスキング
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発酵ライスブランをシリーズ展開、サンプルワーク開始 ～クリーンラベルに対応・植物ミルク、グルテンフリー製品の美味しさアップ
ファーメンステーションは、プラントベースフード/ハイブリット食品向けの風味素材「発酵ライスブラン」のシリーズ展開を発表した。新たにミルク、バター感に特徴のある発酵ライスブランMをラインアップに追加。10月14日より開催され…
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肉質改善効果を発揮する玄米麹粉末
コーセーフーズは、肉質改善に特化した玄米麹粉末「アスペルパウダーNK」を上市した。本製品は、従来の…
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さとうきび抽出物を大豆たん白使用の代替肉もマスキング・呈味改善に提案
三井製糖は、さとうきび由来ポリフェノールを含んだ「さとうきび抽出物MSX-100（J）」、「糖蜜フレ…
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プロテイン製品のマスキングに「マスキング フレーバー」
小川香料の販売する天然抽出物を利用した「マスキング フレーバー」は、機能性素材などの不快な風味をマス…
