コーセーフーズは、肉質改善に特化した玄米麹粉末「アスペルパウダーNK」を上市した。本製品は、従来の麹酵素における肉質改善効果を進化させたもの。従来の麹酵素が苦手としていた中性～弱アルカリ性を含む広範囲な条件で高いタンパク質分解作用を発揮すると共に、畜肉臭の低減、保水性向上による歩留まり向上に効果を発揮する。原材料は玄米麹粉末のみ。クリーンラベルに対応し、食品添加物の低減にも寄与する。
食品開発展2025ではアスペルパウダーシリーズの試食も実施。パン、スイーツ、麺、肉、サプリメントと用途毎に最適な製品を提案する。
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