呈味改善

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   さとうきび抽出物を大豆たん白使用の代替肉もマスキング・呈味改善に提案

   三井製糖は、さとうきび由来ポリフェノールを含んだ「さとうきび抽出物MSX-100（J）」、「糖蜜フレーバーMSX-1MF」をマスキング・呈味改善素材として紹介している。特に大豆たん白を使った代替肉製品で効果が高く、製品化する企業の増加ととも…

   • 2020/9/23
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2. 

   舌で感じる濃厚感や風味が持続、奥野製薬、小麦たん白分解物「ブラボーノW」上市

   奥野製薬工業は、スープ・ソースの濃厚感やうま味、塩味、風味の持続性が増す小麦たん白分解物「ブラボーノ…

   • 2019/6/4
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