氷温計

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   鮮度保持と旨味向上効果で高品質な食品加工をサポートする　氷温技術と氷温域管理の重要性

   氷温技術とは、食品が凍結する寸前の0℃以下の温度帯である「氷温域」を利用した技術。日本には、昔から「寒仕込み」や「寒ざらし」といった、冬の寒さを利用した食品加工の知恵があったが、それを冷熱技術により高精度に行っているのが氷温技術による「氷…

   • 2025/10/24
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