老化防止
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高温で活性があるため、生地にすぐに添加して使える老化防止製剤
オリエンタル酵母工業では餅や団子の老化防止のための品質向上剤「もちソフト雅（みやび）」を先ごろ発売した。従来老化防止に使われているβアミラーゼ配合品は、耐熱性が弱いため添加するには生地を冷却する必要があった。しかし、本品は高温でも活性を…
オリエンタル酵母工業では餅や団子の老化防止のための品質向上剤「もちソフト雅（みやび）」を先ごろ発売した。従来老化防止に使われているβアミラーゼ配合品は、耐熱性が弱いため添加するには生地を冷却する必要があった。しかし、本品は高温でも活性を…
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