風味改善
-
発酵ライスブランをシリーズ展開、サンプルワーク開始 ～クリーンラベルに対応・植物ミルク、グルテンフリー製品の美味しさアップ
ファーメンステーションは、プラントベースフード/ハイブリット食品向けの風味素材「発酵ライスブラン」のシリーズ展開を発表した。新たにミルク、バター感に特徴のある発酵ライスブランMをラインアップに追加。10月14日より開催され…
-
複雑味やコクを付与・増強する発酵調味素材を国内外へ
興和は、世界でニーズの高まるナチュラル志向やキッチン素材、GMO・アニマル・グルテンフリー、クリー…
-
ホップの芳香、風味を強調できるエキスを開発
池田糖化工業は、ノンアルコールビールや発泡酒向けにホップ由来の芳香、風味を付与できる『ホップエキスN…
-
【2019年7月号・特集】食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）
特集１／食品産業における身近なAIの導入（フード・フォラム・つくば より）■人工知能技術の社会実…
