黒レンズ豆

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   黒レンズ豆でプラントベースアイスクリームの課題に挑戦

   アメリカの製菓企業Marsでは、黒レンズ豆のタンパク質を含む冷凍デザート組成物について、特許を出願した。申請書では、黒レンズ豆のタンパク質が、オーバーラン、溶けにくさ、官能特性などにおいて、従来のエンドウ豆タンパク質よりも優れていると記載…

   • 2026/5/6
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