Lac-Phe

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   発酵食品にも含まれる代謝物Lac-Pheによる抗不安様作用の発見【食品と開発11月号　特集I-2】🔒

   執筆者明治大学農学部 農芸化学科 栄養生化学研究室　鈴木 詩萌、金子 賢太朗はじめに慢性的なストレスは心身の健康に影響を及ぼし、不安障害の発症に関わる要因の一つとされている。近年、食と心の健康との関…

   • 2026/11/7
   • 『食品と開発』誌面から