『食品と開発』誌面から
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液体食品の製造技術 ～UHT殺菌・混合攪拌・分離精製・充填装置動向【食品と開発4月号 支援技術】🔒
加工食品の中で最大規模の売り上げを誇る清涼飲料水と、食生活になくてはならない液体調味料。コロナ禍で落ち込んだ清涼飲料水市場であったが 2021年度から回復に向かい生産量、出荷金額とも4年連続での拡大となった。前年に続き2025年は記録的な…
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寒天オリゴ糖（AOS）―「悪玉菌をおさえる」という新たなプレバイオティクスの概念を提唱―【食品と開発 素材レポート】🔒
執筆者山口響生1、2）、唐澤幸司1、3）、倉満健人1、4）、高橋秀明1、5、6）、藤…
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なぜ『腸のバリア』が肝臓に効くのか？スマート乳酸菌®による腸管ケア【食品と開発4月号特集II-3】🔒
執筆者丸善製薬㈱ 山名 美江はじめに近年、健康維持や美容を…
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次世代プロバイオティクス「アッカーマンシアAKK PROBIO®株」【食品と開発4月号特集II-2】🔒
執筆者マイクロフード㈱ 浜田 雄介はじめに：健康の新たな指標…
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農研機構における乳酸菌の機能性研究の進展と新しい取り組み【食品と開発4月号特集II-1】🔒
執筆者国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門ヘルスケア食グルー…
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食農特化AIが商品の新たな競争力を発掘 サステナだけでなく商品開発からマーケティングまで【食品と開発 4月号特集I-4】🔒
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AIが変える食品開発 世界の最新事情とトレンド【食品と開発 4月号特集I-3】🔒
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プログラミング不要のAI構築サービスによるレシピ最適化の実践【食品と開発 4月号特集I-2】🔒
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食品産業の“勘・コツ・経験”をどうAIにつなぐか──食品AI実装の核心【食品と開発 4月号特集I-1】🔒
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健康食品製造・加工関連技術の最新動向【食品と開発 3月号市場動向】🔒
