オリーブ由来製品の動きが加速してきた。この数年で原料供給メーカーも増加し、各社がエビデンスデータの構築を進めてきたことが功を奏し、メタボリックシンドローム対応や美肌効果が期待される素材として注目度が高まってきている。末端商品でも、産学官連携研究や独自のモニター試験などの研究が進められはじめた。ギリシャ神話にはじまり、数千年にわたる地中海地域・食文化の伝統を受け継ぐオリーブは、今、健康食品素材として新たに生まれ変わろうとしている。