米国最大規模の食品素材・技術展「IFT2010」がシカゴで開催された。来場者予想数は約2万5,000人で、出展企業数は前回を上回る約1,000社。現地法人を含む日本企業の出展は計34社だった。
今回の展示会で一番目立った訴求が、「Reduce Sodium（減塩）」だ。減塩による苦味・エグ味のマスキング等に関する展示が目を引いた。日本企業では、味の素、キッコーマン、興人、ミツカンなどが減塩コンセプトの商品を紹介した。
スーパーフルーツは抗酸化の定番素材として安定市場に成長。今年も例年通り、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、ブラックベリー、カシス、ザクロ、タルトチェリー、ゴジベリーなど多様な種類が提案されていた。濃縮果汁、パウダー、FD、ドライフルーツなど供給形態も多様。
オメガ3系素材も引き続き好調で、Ocean Nutrition Canadaなど18社が展示。魚由来は魚臭の低さをアピールしている企業が多かった。また、ダイエットの新訴求として、「満腹感を与え食欲を抑える」という新たなカテゴリーの人気が高まっている。
このほか、プロバイオティクス、大豆、カロテノイド、グルコサミン・コンドロイチン・SAMeなどの関節素材、植物ステロールなどが注目を集めた。
